甚至在1862年，路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）在巴氏杀戮方面取得了突破之前，科学与食物有着密切的关系。科学方法食物保存在我们的祖先被研究和证明之前很久就被从我们的祖先中传了出来。现代食品科学已向我们介绍了转基因牛肉和鸡肉，人造甜味剂和无脂的食用油，仅举几例。
食品添加剂
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食品添加剂用于保存食物或改善其味道和外观。有时，某些食物在准备过程中可能会失去颜色，因此添加食用色素以使其看起来更开胃。抗生产代理被添加到包含粉末（例如面粉或奶粉）的包装商品中，以防止它们在盒子中结合。乳化剂非常方便防止含有油和水的混合物分离。添加的口味可能来自所有天然成分，也可以是100％制造的。稳定剂和增稠剂与乳化剂同时使用，以巩固某些食物的质地。人造甜味剂增加了含糖的味道，而无需添加任何真实的甜味糖，这对糖尿病患者或观看腰线的人有帮助。添加剂一词意味着综合，但并非总是如此。柠檬酸和乳酸等添加剂自然存在，并突出食物的口味。它们还充当防腐剂和抗氧化剂。
保存
保存的目的是防止细菌和其他微生物的生长加速食物变质。一种方法是减慢脂肪中的氧化过程，这有助于防止酸痛。保存还停止了准备食物时发生的自然变色，例如苹果在切割后不久变成棕色。喜欢的食物醋和盐用作数百年来使用的能力防腐剂。醋是一种酸，可用于腌制新鲜蔬菜（例如黄瓜和甜菜），如果它们正确密封和储存，则将其保质期延长了数年。醋还提供了一种特定的味道，我们所有人都将其与泡菜相关。当家庭种植自己的食物并且需要在冬天获得货架上的供应时，这种技术特别有用。盐用于保存培根和火腿等肉类，长期以来吸烟已用于各种肉类保存。沸腾是巴氏灭菌的秘诀，杀死了有机体以防止变质。脱水是保存水果的好技术，冷冻可以使您的肉类等待您的时间比冰箱更长。
食物分析
食品分析是科学在食品工业中的另一个重要作用。分析用于将食物分解为其个性化的营养成分，并确定每种包含食物的多少。所有包装食品都必须包含具有有关整体营养价值的详细信息的标签，并且拥有此类信息可让消费者对我们体内的内容做出有根据的选择。食物分析也可用于确定食物是否已掺假。
你可知道？醋也是一种出色的全天然家庭清洁产品。其高水平的酸非常适合杀死大多数霉菌和霉菌。
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