您可能听说过阿特金斯饮食，高蛋白饮食这开始了一种趋势，并将营养学家和媒体陷入了一种蛋白质的痴迷中。蛋白质真的那么重要吗？那呢素食主义者？如果您不吃肉，您是否缺少饮食中重要的东西？
蛋白质有助于弥补所有细胞在人体中，从头发到血液传输分子。缺乏蛋白质的人无法生长，失去了肌肉质量并削弱了免疫，，，，心和呼吸系统。
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蛋白质是由氨基酸。身体可以制作一些自己的氨基酸 - 这些被称为不必要氨基酸。人体无法自行制造的氨基酸称为基本的氨基酸。人们必须从食物他们吃。
如果食物含有足够的必需氨基酸，则称为完整的蛋白质。肉，鱼，贝类，鸡蛋，牛奶和大豆产品是完整的蛋白质。如果食物中的蛋白质没有所有必需酸，那是不完整的蛋白质。水果，谷物和蔬菜是不完整的蛋白质。
有不同种类的素食。素食是最严格的素食主义者 - 他们只吃植物产品。lacto-vegetarians允许乳制品，并Lacto-ovo-vegetarians允许鸡蛋和乳制品。戒除红肉但仍然可以吃鸡肉或鱼的人被称为半素食主义者或者部分素食主义者。
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根据美国农业部的说法，健康素食的关键是多样性的。xf187手机版过去，一些营养学家建议一个名为补充蛋白质。根据这个概念，素食需要根据食物的氨基酸化妆，在同一餐（例如将大米与豆类配对）中结合不同的蛋白质来源。这个概念创造了许多头痛对于素食主义者 - 弄清楚哪种食物含有亮氨酸，哪些食物具有必要的赖氨酸需要图表和一些计算。如今，营养学家和政府机构说，改变蛋白质的来源很重要，但是在同一餐中不必这样做。
市场上非动物蛋白的素食主义者有多种选择。小扁豆和豌豆等豆类，全谷类，种子和坚果都是蛋白质的良好来源。大豆蛋白与动物蛋白一样完整。豆腐由凝结的豆浆制成，蛋白质含量极高，有多种形式和风味。TVP（纹理蔬菜蛋白）是一种干豆粉产品，可用作肉类替代品。大多数“模拟”肉是由Seitan或小麦面筋制成的，该肉以食谱的多功能性而闻名。最好坚持使用低脂蛋白质来源，而不是试图用高的东西代替肉胖的，像奶酪。各种饮食对每个人都很重要，不仅是素食主义者或素食。
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根据美国心脏协会的说法，大多数美国人都超出了其蛋白质要求[来源：美国心脏协会]。肉的蛋白质含量很高，但脂肪也可能含量高，尤其是饱和脂肪。吃太多肉实际上会导致冠心病和其他疾病，例如糖尿病。高蛋白质的饮食也可能导致肾问题。遵循高蛋白时尚饮食，消除或严重减少糖类摄入量也可以从骨骼中浸出钙。不管素食主义者与否，每个人都应该吃均衡的饮食。
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