食物保存如何运作

冷藏冷冻可能是当今使用的最受欢迎的食品保存形式。在制冷的情况下，这个想法是慢慢的细菌作用爬行，使食物需要更长的时间（也许一两周，而不是半天）才能破坏。就冻结而言，这个想法是停止细菌作用共。冷冻细菌完全不活跃。

冷藏和冷冻几乎用于所有食物：肉类，水果，蔬菜，饮料等。通常，制冷对食物的味道或质地没有影响。冷冻对大多数肉的味道或质地没有影响，对蔬菜的影响最小，但通常会完全改变水果（糊状）。制冷的最小效果解释了其广泛的受欢迎程度。