蛋白质
蛋白质是任何氨基酸链。氨基酸是一个小分子，可作为任何的基础细胞。碳水化合物为细胞提供能量，而氨基酸为细胞提供了它们生长和维持其结构所需的建筑材料。您的身体约为20％的蛋白质。它大约是60％的水。您的大部分身体由矿物质组成（例如，骨骼中的钙）。氨基酸称为“氨基酸”，因为它们都包含一个氨基（NH）2）和一个酸性的羧基（COOH）。在下面，您可以看到两个氨基酸的化学结构。
您可以看到每个的顶部与彼此相同。所有氨基酸都是如此 - 底部的小链（H或CH3在这两个氨基酸中）是从一个氨基酸到另一个氨基酸的唯一因素。在某些氨基酸中，可变部分可能很大。人体由20种不同的氨基酸建造（自然界中可能有100种不同的氨基酸）。
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就您的身体而言，有两种不同类型的氨基酸：基本的和非必要的。非必需的氨基酸是您的身体可以从体内发现的其他化学物质产生的氨基酸。无法创建必需的氨基酸，因此获得它们的唯一方法是通过食物。这是不同的氨基酸：
非必要的
- 丙氨酸（从丙酮酸合成）
- 精氨酸（从谷氨酸合成）
- 天冬酰胺（从天冬氨酸合成）
- 天冬酸（从草乙酸合成）
- 半胱氨酸
- 谷氨酸（从氧气酸合成）
- 谷氨酰胺（从谷氨酸合成）
- 甘氨酸（由丝氨酸和苏氨酸合成）
- 脯氨酸（从谷氨酸合成）
- 丝氨酸（由葡萄糖合成）
- Tryosine（由苯丙氨酸合成）
基本的
- 组氨酸
- 异亮氨酸
- 亮氨酸
- 赖氨酸
- 蛋氨酸
- 苯丙氨酸
- 苏氨酸
- 色氨酸
- valine
我们饮食中的蛋白质来自动物和蔬菜来源。大多数动物来源（肉，牛奶，鸡蛋）提供所谓的“完整的蛋白质，“这意味着它们含有所有必需的氨基酸。蔬菜来源通常很低或缺少某些必需氨基酸。例如，在异亮氨酸和赖氨酸中大米很低。但是，不同的蔬菜来源在不同的氨基酸和不同的氨基酸中缺乏。通过结合不同的食物，您可以在整天的整个过程中获得所有必需的氨基酸。一些蔬菜来源含有大量蛋白质 - 坚果，豆类，大豆等蛋白质都很高。您可以完全覆盖所有必需的氨基酸。
消化系统将所有蛋白质分解成其氨基酸，以便它们可以进入血液。然后，细胞使用氨基酸作为构建块。
从这个讨论中，您可以看到您的身体无法严格在碳水化合物上生存。您必须有蛋白质。根据本文，蛋白质的RDA（建议的每日津贴）为每磅体重0.36克蛋白质。因此，一个150磅重的人每天需要54克蛋白质。上面的照片是一罐金枪鱼的营养事实标签。您会看到一罐金枪鱼含有约32克蛋白质（每份罐有13克，罐中有2.5份）。一杯牛奶含有约8克蛋白质。一片面包可能含有2或3克蛋白质。您会看到，以正常的饮食符合蛋白质的RDA并不难。
