咖啡如何工作

烘烤是满足咖啡的味道的地方。使用约550 F（288 C）的温度，将绿咖啡豆以大型旋转鼓的加热。鼓的翻滚运动可防止豆类燃烧。

豆子首先变成淡黄色，闻起来有点像爆米花。大约8分钟后，豆子“流行”和大小两倍。然后，随着其中的油开始出现，豆子已达到约400 F（204 C），并开始变成褐色。这种油被称为咖啡精华或者咖啡因。热和咖啡精华的化学反应称为热解，也是产生咖啡风味和香气的原因。大约三到五分钟后发生了第二次“流行”，并表示豆完全烤了。

咖啡烤是一门艺术。烤马斯特人使用声音，视觉和气味来确定何时将豆子烤成完美。时机就是一切。烘焙时间会影响最终啤酒的颜色和风味，因此烘焙期的长度取决于所需的咖啡类型（美国啤酒较短，浓缩咖啡更长）。