咖啡如何工作

我们所说的咖啡豆实际上是类似樱桃的水果的种子。咖啡树产生浆果，称为咖啡樱桃，当它们成熟并准备好选择时变成鲜红色。果实沿着树的树枝中的簇中发现。咖啡樱桃的皮肤（exocarp）厚而苦。但是，下面的果实（中果）非常甜美，具有葡萄的质地。接下来是实质，粘稠的蜂蜜状层，有助于保护豆类。豆子本身被一个羊皮纸的信封所覆盖内果。这保护了两种蓝绿色咖啡豆，这些咖啡豆被另一个膜覆盖，称为精子或者银皮。

通常每年有一次咖啡收获。时间根据地理区而变化，但通常在赤道以北，收获发生在9月至3月之间，在4月至5月之间的赤道南部。咖啡通常是手工收获的，要么一次剥夺所有樱桃，要么通过选择性采摘。后者更昂贵，仅用于阿拉比卡豆。

一旦采摘，就必须立即处理咖啡樱桃。