什么是角叉菜胶？

很多食物都可以包含一些听起来很奇怪的东西。那是因为加工食品他们必须做一些惊人的事情。例如，可能会在夏季中旬在全国范围内制造的德克萨斯州制造饼干，在仓库中坐在仓库中几周，然后出售，然后在您的汽车后备箱中骑回家。当您打开包装时，您希望饼干看起来很完美。事实证明，这不是一件容易的事。

液体和奶酪之类的事情可能会更加问题，因为它们的自然倾向是将泡沫，融化，沉淀等，尤其是在他们沿着道路上弹跳一千英里之后。

这就是为什么许多食物含有称为化学物质的原因牙龈。两个非常熟悉的口香糖是明胶和玉米淀粉。如果您看加工食品，您会看到各种其他牙龈，例如Carrageenan，黄原胶，纤维素胶，蝗虫豆胶，琼脂等。食品科学家（不是厨师 - 食品科学家制作加工食品）使用这些物质，原因有四个主要原因：

当制造食品在全国范围内将它们看起来不错的几个月后，这些食品都必须好几个月时，这些都是方便的功能。普通厨师通常不需要使用诸如Carrageenan或Xanthan口香糖之类的东西的原因是因为普通厨师会迅速食用的食物，并且不会受到虐待。厨师还可以使用较便宜的东西，例如明胶，面粉或鸡蛋，因为烹饪和消费之间的时间跨度很短。

顺便说一句，角叉菜胶是海藻提取物。这种特殊类型的海藻在英国，欧洲大陆和北美附近的大西洋很常见。您将海藻煮沸以提取面包片。从这个意义上讲，角叉菜胶完全是“自然的” - 它与番茄酱的创作没有太大不同。