五香烟到底是什么？

如果您想对此富有诗意，那么五香熏牛肉是回到及时的一种方式。是起司， 对于这个问题。帕斯特拉米是一个保存肉的技术我们的祖先以前使用过冰箱。奶酪属于同一类别 - 奶酪是一种用于储存牛奶的非冷冻技术。事实证明，五香熏牛肉和奶酪都恰好味道很好，因此即使不再需要他们所代表的保存技术，它们仍然非常受欢迎。

在冷藏之前，杀死像牛或猪这样的大动物出现了问题。您要么必须举办大型聚会，因此您可以立即吃掉整个事情，或者您必须找到一种方法保存它。在20世纪之前保存肉的唯一方法是盐。如果您在肉中加入足够的盐，则会杀死肉中的所有细菌，并可以将其保存很长时间。

有两种方法可以将盐吸入肉中。您可以在肉的外面上涂上干盐，让盐在数周内扩散到肉中。这就是所谓的干固化。或者，您可以制作咸盐水（足以使土豆漂浮）并让肉在其中浸泡几个星期。仍然有一些变质的可能性 - 您必须担心的是在盐分渗透的过程中细菌问题。解决该问题的最简单解决方案是在冬季进行盐水，以便您可以利用大自然的冰箱几个星期。

要制作五香熏牛肉，您首先要制作咸牛肉。咸牛肉是浸泡在盐水中的牛肉牛（含糖和香料）。根据“烹饪的乐趣，”咸牛肉“与玉米无关，而是它的名字……当小麦核的大小（玉米到英国人）被用来加工它时。”经过抽烟咸牛肉，您将其变成糕点！吸烟为肉增添了风味。

最初出版：2000年4月1日