糖如何工作

有很多类型的糖，尽管大多数人可能首先想到基本蔗糖，在大多数房屋和大量烹饪中使用的白色晶体。这个糖叫蔗糖来自甜菜或甘蔗。蔗糖也出现在其他植物中，以及葡萄糖和果糖。它实际上是在每种植物中，因为糖和氧气是光合作用的产物。但是，与甜菜和甘蔗不同，其他植物不会产生足够数量的蔗糖。

其他类型的糖包括：

除了甜菜和甘蔗外，糖还可以来自蜂蜜，许多水果（例如日期和椰子）和树干。糖蜜从技术上讲不是糖；它实际上是一种有效的黑色糖浆，是从甜菜或甘蔗中提取糖的副产品。白糖几乎没有糖蜜，但是棕色或“生糖”含有一些糖。糖蜜还可以使红糖粘稠，当然还有棕色的深色阴影。

糖晶体，尤其是白糖，可能有不同的颗粒。一些常见类型是：

在下一页上，我们将研究最受欢迎的糖替代品，也许是最有争议的：高果糖玉米糖浆。