快的。美国最受欢迎的调味品是什么？如果您认为答案是番茄酱或芥末，再考虑：是蛋黄酱，调味品的主力。美国人吃价值20亿美元每年在汉堡，意大利面沙拉，蘸酱，甚至是炸薯条上的东西。
如果你问阿什利·斯特里克兰·弗里曼（Ashley Strickland Freeman），作者公爵的蛋黄酱食谱，“这是几乎每一种最好的食谱的秘密成分。
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她说：“对我来说，蛋黄酱是一种神奇的成分。它为烘焙食品增添了水分，使蛋糕和甜甜圈超级嫩。”“它产生了最片状的馅饼外壳，使炒鸡蛋蓬松。”
蛋黄酱使一切变得更好
蛋黄酱是蛋黄，油，醋或柠檬汁的组合，有时是一些基本香料，主要是脂肪，但这并不是所有的坏消息。蛋黄酱含有蛋白质和大量的维生素。维生素K。，这有助于从维持骨骼强度到帮助血液凝结的一切。
但是弗里曼说蛋黄酱很美味。她在所有的东西中使用它炒鸡蛋到太妃糖布丁。与蛋黄酱一起烹饪的好处是，如何整合它或使用多少。但是请记住一些事情。
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弗里曼说：“因为蛋黄酱里面有鸡蛋，所以我看到一张替代表提到你可以使用3汤匙蛋黄酱代替鸡蛋。”“但是，烘烤时我会谨慎。还有很多其他事情要考虑。一些蛋黄酱品牌的食谱中没有像其他鸡蛋一样多的鸡蛋。”
准备开始用蛋黄酱烘烤吗？查看简单的蛋黄酱hacks以获取您喜欢的食谱。
马丁·加德扎巴尔/百叶窗
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用蛋黄酱烘烤
巧克力曲奇饼。如果您在互联网上搜索，您会发现所有类型的调整巧克力曲奇。一些厨师向面糊中添加一半的香蕉发誓，而另一些厨师则说红糖是秘密。但是寻找使用的食谱蛋黄酱而不是黄油对于更脆，更美味的饼干。多余的油还可以帮助防止底部燃烧到烤盘上。
巧克力蛋糕。当然，告诉客人您将半杯蛋黄酱放在您的自制的巧克力CAKE可能会引起一些眉毛，但它也将获得高点的味道。将其换成油，因为蛋黄酱给您的蛋糕具有乳脂状的稠度，同时还可以添加一些额外的味道和奶油，您将无法从商店品牌的植物油中获得。
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乳蛋饼。尝试在您的最爱中添加几汤匙蛋黄酱乳蛋饼食谱。蛋黄酱中的额外酸会增加味道的额外浓郁，并帮助它变干（这可能是乳蛋饼从烤箱中脱落的原因太平了）。
3-呈糖晚餐卷。你读了正确的。您可以使用仅2杯自我升起的面粉，1杯牛奶和3汤匙蛋黄酱制作快速和口的卷。将它们全部混合在一起，直到湿润并在375度的松饼罐中烘烤约15分钟。瞧。自制晚餐卷。
烤奶酪。好的，从技术上讲，这不是烘烤，但谁不爱一个好人烤奶酪？我们大多数人可能会在我们的菜上涂黄油，以便我们可以实现酥脆的外壳。下次用浅色蛋黄酱刷面包；蛋黄酱的油会给面包带来松脆的质地，同时也使面包保持湿润。
面包。烤面包在2020年代的全家订单中有一段时间，无论您是酵母面包的专业人士还是喜欢弗里曼的香蕉寄养面包（下面的食谱）等快速面包，请与蛋黄酱一起尝试。这发酵粉与面团加热时，酸反应缓慢，与仅用小苏打混合面团时，酸反应。
玛丽·布里顿·森西尼（Mary Britton Senseney）摄影
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香蕉养面包
原料
- 1杯捣碎非常成熟的香蕉（3至4个大香蕉）
- 3/4杯牢固地包装浅红糖
- 1/4杯咸黄油，融化
- 1个大鸡蛋
- 2/3杯公爵的蛋黄酱
- 3汤匙金色或深色朗姆酒
- 1茶匙香草提取物
- 1 1/2杯通用面粉
- 1茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙地面肉桂
- 1香蕉，切成薄片
- 褐色的黄油 - 红色釉（随后是食谱）
准备
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- 将烤箱预热至350华氏度。润滑9- x 5英寸面包盘。
- 将土豆泥，红糖，黄油，鸡蛋，蛋黄酱，朗姆酒和香草一起打成一片，并在一个带电动搅拌机的大碗中搅拌直至光滑。
- 将面粉，小苏打，盐和肉桂混合在一起。加入香蕉混合物，搅拌直至混合。
- 将面糊倒入准备好的锅中。上面放着切成薄片的香蕉，将侧面切成薄片。在350度烘烤面包1小时5分钟，或直到插入中心插入的牙签干净为止。
- 让面包在电线架上冷却锅中。面包冷却时，制成褐色的黄油釉。
- 将面包从锅中取出，然后用褐色的黄油釉淋上毛毛雨。
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