菠萝蜜是一种臭，但否则是完美的水果

菠萝蜜的名字很可能来自葡萄牙人，他叫它，”贾卡，“源自”Chakka Pazham“在印度南部使用的名字。不管这个名字，菠萝蜜绝对不是大自然最漂亮的水果之一，尽管它的树是世界上最大的果树。水果本身也很大 - 它可以重达80磅（36公斤），长到36英寸（91厘米）。但是，平均水果重约10至25磅（4.5至11公斤）。

作为农作物，菠萝蜜很容易生长。一棵树可以产生每年3吨（2.7公吨）食物。菠萝蜜在非洲，巴西和佛罗里达州等热带地区发展最佳，可以在日本冲绳岛等亚热带地区生存。

它的尖质皮肤是淡黄色且不可食用的，而其内部由肉质，但不是超级刺激的鳞茎组成，它们围绕光滑的种子结合在一起。这种肉是浓密而甜的，尽管它因生病的气味而闻名，尤其是成熟时。洛夫说：“这有点甜美的气味。”“这只是某些人喜欢和有些人讨厌的事情之一，榴莲。甚至没有密切相关。）通常是这种气味或粘稠的质地使人们失望。

如果您可以超越它的身份，那么您几乎可以用任何想要的方式吃菠萝蜜。绿色（或年轻）菠萝蜜没有自己的浓烈风味，因此他们能够吸收草药，香料和其他调味料。他们是极具用途当它们年轻，嫩，生或半成熟时，可以用作蔬菜，并在完全成熟时作为果实。Chakka Thoran是来自喀拉拉邦的菠萝蜜和椰子菜，喀拉拉邦是印度的沿海州，几乎每个家庭都有一棵菠萝蜜树。

菠萝蜜也通常用作素食主义者的肉类替代品素食菜肴因为，当它正确准备时，它具有类似的质地和味道，就像猪肉一样。在美国，随着炸玉米饼，三明治，沙拉和烧烤菜的拉猪肉替代品，它变得越来越流行。洛夫说：“使用菠萝蜜时，您不必限制自己。”“这是无尽的。我的意思是，您可以想到的任何事情，您都可以使用它。”

它也是包装营养用头蛋白质，饮食纤维，维生素A和C和钾。半杯中只有大约95卡路里的卡路里，与其他水果。

根据您的居住地，您也许可以购买已经切成部分的新鲜菠萝蜜，或者被包装成干燥或冷冻的罐头。您当地的超市可能没有新鲜的全菠萝蜜，但您也许可以从亚洲，印度或加勒比海食品商店甚至在线购买它。

新鲜的菠萝蜜可能比罐装更甜，罐装可能被标记为“年轻”或“绿色”。罐头通常也包装在盐水，糖浆或水中，因此请注意购买时。

购买整个新鲜的菠萝蜜有利弊。除皮肤和中心核心外，菠萝蜜的每个部分都是可食用的。洛夫说，即使种子也可以在煮熟时吃（而且都很美味）。他说：“如果正确烹饪它们，它们的味道就像巨大的腰果。”爱甚至干燥种子，将它们磨成粉末不含麸质面粉。

但是要当心：洛夫说，切割菠萝蜜并不总是那么容易。通常，你将其垂直分为两个然后与刀一起提取豆荚。Love说，在您开始切割之前，用刀和手涂上橄榄油。内部的水果非常粘，几乎不可能使用。而且不要忘记，有些气味可以处理。

最初出版：2019年7月30日