白葡萄酒
白葡萄酒的味道比红酒往往较轻，并且通常冷却。这是一些传统品种：
霞多丽
世界上最受欢迎的品种Chardonnay（Shar-Doh-nay）被认为是最伟大的白葡萄酒，尽管雷司令爱好者会对这一质疑。霞多丽在几乎所有葡萄酒的国家中生长；结果是一种很难以口味和香气来表征的葡萄酒。该风格的变化很大，从优雅，精致，有些严峻的范围为饱满，丰富和富裕。这完全取决于葡萄种植的位置和酿酒师的技术。例如，对比，更成熟的加利福尼亚和澳大利亚版本与法国同行，Chablis和Cote de Beaune的白色勃艮第葡萄酒，它们往往更加约束并表现出更高的酸度。
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在所有白葡萄酒中，霞多丽都可以做到最好的橡树桶治疗。受橡树影响的香气和吐司和烟熏味有时会占主导地位，其中包括（取决于葡萄的起源）苹果，梨，桃子，白色瓜，柑橘类和热带水果，例如菠萝，帕帕亚，瓜瓦，瓜娃娃，瓜瓦和诸如热带水果香蕉。
大多数美国人似乎更喜欢霞多丽，这些霞多丽的嘴巴味道丰富，口感和分层风味，这些味道是由桶衰老和丙二乳酸发酵造成的，这是一种酿酒技术，可将酸麦酸（想想咬成绿色苹果）转化为圆形，柔软的乳酸酸性乳酸酸（。
加利福尼亚州的葡萄酒厂特别闻名，包括查隆，蒙特雷娜城堡，法拉利 - 卡拉诺，基斯特勒，拉克雷玛，桑福德，桑福德和谢弗。
法国霞多丽（French Chardonnay）以生长区域（而不是葡萄）的名字命名。例如Chablis，Mersault，Chassagne-Montrachet，Puligny Montrachet和Corton-Charlemagne。通常，特定的葡萄园将在标签上指示，以及正式的质量名称，有时为Ler Cru（首先增长），甚至更好，或者更好的是Grand Cru（Grand Cru）（伟大的增长）。优秀的制作人包括Domaine Leflaive，Joseph Drouhin，Louis Jadot，Louis Latour，Leroy，Morey，Pernot，Antonin Rodet和Laboure-Roi。
Gewurztraminer
Gewurztraminer（Geh-Vairtz-Trah-Mee-ner）被认为是阿尔萨斯的高贵葡萄酒，其区别是是最容易识别的葡萄酒之一，也是最难拼写和发音的葡萄酒之一。它很香，带有令人愉悦的气味刑事坚果，玫瑰花瓣，杏子，梨和clovelike Spice（Gewurz是德国香料）。味道与香气相似，非常明显。质地柔软柔软。
Gewurztraminer最常以干燥或脱颖而出的风格制作，尽管也可以找到甜美的版本（指定的Vendange Tardive，或者更甜美的选择，贵族贵族）。
最好的例子来自阿尔萨斯，并标有葡萄的名称，有时也带有葡萄园名称。著名的生产商包括欧内斯特·伯恩（Ernest Burn），伯恩斯·盖伊（Domaine Bott-Geyl），乔斯迈尔（Josmeyer），阿尔伯特·曼（Albert Mann），特里姆巴赫（Trimbach）和Zind-Humbrecht。大多数优秀的美国版本来自加利福尼亚州门多西诺的安德森山谷。寻找Edmeades，Handley，Lazy Creek和Navarro等制片人。
马斯喀特
马斯喀特（Muhs-caht）的另一种非常香的酒（甚至比Gewurztraminer更重要）具有葡萄，花香的香气，闻起来很香，尽管该葡萄酒通常是以脱衣方式制成的。最好的例子来自阿尔萨斯（Alsace），由许多制作精美的Gewurztraminer的生产商制作。
皮诺·布兰克（Pinot Blanc）
一种类似于霞多丽的干葡萄酒，但不那么复杂，带有白瓜和柑橘的香气，通常用很少或没有橡木制成。同样，最好的例子来自阿尔萨斯（Alsace），由许多制作精美的Gewurztraminer的生产商制作。俄勒冈黑皮诺也很不错，提供干净，果味的香料和温和的香料；寻找由Amity，Foris和Willakenzie制作的葡萄酒。Pinot Blanc（Pee-Noh Blahnk）的其他尊敬的名字包括加利福尼亚的Au Bon Climat，Chalone，Mirassou和Alsace的Zind-Humbrecht和Trimbach。
黑皮诺
一种干葡萄酒，其宽阔的风味范围从苹果，梨和桃子到甜瓜，柑橘，香蕉和热带水果。有时，还有一种模糊的烟熏，坚果或香草的味道暗示橡木，如果实际使用橡木来制作葡萄酒，则可能会增强。Pinot Gris（Pee-Noh Gree）以其固有的质地和良好的酸度而闻名。很少有干白葡萄酒像良好的黑皮诺（Pinot Gris）一样光滑。该酒在意大利被称为黑皮诺（Pinot Grigio），在那里它以更苗条的酸度制成。
长期以来，在阿尔萨斯（Alsace）的一项重要葡萄酒，在德国（标有Grauburgunder）和加利福尼亚和俄勒冈州（可能被标记为Pinot Gris或Pinot Grigio）的Fine Pinot Gris。Pinot Gris/Grigio的著名加利福尼亚生产商包括拜伦，纳瓦罗，长葡萄园，莫斯比和斯旺森。俄勒冈黑皮诺（Gris）的受人尊敬的名字包括Amity，Bethel Heights，Chehalem，Elk Cove，Erath，King Estate，King Estate，Oak Knoll，Ponzi，Rex Hill和Willakenzie。
雷司令
遗憾的是，大多数鉴赏家认为Riesling（Reece-Ling）被认为是世界上最伟大的（如果不是最伟大的）白葡萄酒之一。它可以以各种样式制成，从骨干到令人难以置信的甜和丰富。与大多数白葡萄酒不同，雷司令可以在多年内进行大麻，随着时间的流逝，深度和复杂性发展出了显着的深度和复杂性。雷司令的标志是前向水果，酸味，纯度和低酒精的标志。
雷司令是德国最伟大，最重要的葡萄酒。精湛的瓶装也是阿尔萨斯和奥地利制造的，主要是干燥的。它的香气是果味，但不是葡萄，从苹果和柠檬到桃子和杏子，有时还带有花香（柠檬开花），有时具有通常很复杂的矿物质边缘，尤其是随着年龄的增长。当用成熟的水果后期水果制成时，雷司令会显示出蜂蜜状特征的不同强度。天然酥脆的酸度使人体具有一定的牢固性，并平衡葡萄酒中的残留糖，从而使其成熟而不是甜，除非以甜点方式制成。
总的来说，欧洲的雷司令往往比美国（主要在加利福尼亚，华盛顿和纽约）更复杂和美味，因为在旧世界中发现的特殊生长条件在这个国家无法复制。美国的雷司令主要以略带甜美的方式制作。来自澳大利亚的干式雷司令令人印象深刻。
德国最好的雷司令制作人包括弗里茨·哈格（Fritz Haag），唐恩霍夫（Donnhoff），冈德洛奇（Gunderloch），冯·席默恩（Von Simmern），罗伯特·韦尔（Robert Weil），昆斯特勒（Robert Weil），昆斯特勒（Kunstler），J。J。Prum，von Buhl，Burklin-Wolf和Loosen博士。强烈推荐来自阿尔萨斯的生产商包括Zind-Humbrecht，Trimbach，Schlumberger，Marc Kreydenweiss，Marcel Deiss，Hugel和Domaine Weinbach。奥地利出色的雷司令的制作人包括希尔茨伯格，布拉格，皮克勒，詹姆克，诺尔，尼古拉伊霍夫，布伦德梅尔和尼格尔。在澳大利亚雷司令中，寻找Grosset，Henschke，Leaingham，Leeuwin Estate，Penfolds，Petaluma和Wolf Blass的装瓶。
长相思
在美国，采用各种风格制成的干葡萄酒，有时称为烟蓝色（Foo-may blahnk）。在法国，该酒通常标有生产商和该地区的名称（例如，Pouilly-fume），尽管“长相思”有时会出现在卢瓦尔谷（Loire Valley）的葡萄酒标签上。
长相思（Saw-vee-nyonh blahnk）的标志是一种宜人的草皮或绿色的草本，根据酿酒师的不同，它可能非常微妙或非常明显。这种特征的香气和风味从白瓜，柑橘和微妙的无花果到白桃子和芒果。长相思可以用作淡淡的酸味或桶装葡萄酒的稀薄葡萄酒，搭配另一种葡萄酒（通常是semillon），融合在一起，以浓郁的口感。白葡萄酒是后一种风格的主要例子。新西兰提供出色的长相思，具有相当明显的草质品质。
加州酿酒厂使长相思是各种可能的风格。其中一些人特别闻名，包括布兰德（Brander），圣让城堡（Chateau St. Jean），干溪葡萄园（Dry Creek Vineyard），间歇泉峰（Geyser Peak），梅森酒窖（Mason Cellars）和圣超级（St. Supery）。
Viognier
Viognier（Vee-Oh-nyay）是一种异国风情的干燥葡萄酒，带有诱人的香气和风味，使您有了有趣的饮酒体验。该酒的令人愉悦的香水包括以下所有或一些：金银花，柑橘花，东方乳房坚果，非常成熟的白色瓜，新鲜挑选的桃子和杏子以及成熟的梨在剥皮后。您的鼻子告诉您，葡萄酒会很甜，但是您的口感惊讶地遇到了干燥的花蜜，提供成熟的梨，柠檬石灰柑橘，杏仁，香料，桃子和杏子的口味，有时会带有甜蜜的细微差别。郁郁葱葱的味觉和粘稠的身体比大多数霞多丽都要多，葡萄酒的余味根本不是粘着的，而是新鲜而充满活力的，使您又ing饮了另一口。
Viognier起源于法国的Rhone Valley。这里的葡萄酒被生产者和生长区标记。Grillet城堡以该品种而闻名。在新世界（尤其是rhone品种越来越受欢迎的加利福尼亚州）中，维奥尼尔（Viognier）发现了一个来自阿尔巴（Alban），邦特拉（Bonterra），卡尔拉（Calera），玉山（Jade Mountain）和约瑟夫·菲尔普斯（Joseph Phelps）的利基市场（带有独特的装瓶（标记为Viognier））。
白色Zinfandel
不是真正的白色品种，白色Zinfandel（Tzin-fan-dell）是酿酒技术的产物，当葡萄被压碎时，它会迅速将果汁与红色Zinfandel（否则会提供颜色和单宁）的皮肤分开。这导致腮红葡萄酒是由红葡萄制成的白葡萄酒。大多数白色Zinfandel是由在加利福尼亚的圣华金河谷种植的葡萄制成的。尽管一种受欢迎的饮料（每年售出超过2000万箱），但它并不被视为严重的葡萄酒。
白色Zinfandel的颜色为粉红色或珊瑚色，具有浅色的身体，通常有点甜或至少脱衣，带有简单的香气和草莓或樱桃的香气，以及柑橘味，例如橙皮。它也可能稍微喷出。
当然，白葡萄酒只讲故事的一半。在下一部分中，您将发现红色葡萄酒的优雅世界。
