如何品尝葡萄酒
品尝葡萄酒不同于品尝您可以想到的其他任何东西。所有的旋转和嗅探似乎都是一种情感，但是这些步骤确实有一个重要的目的：帮助我们理解葡萄酒的复杂而神秘的细微差别。
学习语言
考虑一下：您能想到多少个单词来描述香蕉的气味和口味？您能把它描述给从未品尝过的人吗？尽管香蕉具有独特的特征，但很难向其他人解释。它的气味，质地和味道很容易识别，但很难说出来。
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葡萄酒也是如此。与类似香蕉的香蕉不同，葡萄酒不会闻起来或味道像葡萄汁。这是一系列复杂而强烈的口味。因此，例如，例如，一杯霞多丽闻起来像葡萄酒的味道不足。葡萄酒的味道和味道像是许多描述它的东西，可以使您的日常词汇张开。幸运的是，葡萄酒世界拥有一种语言。
可以在不说一句话的情况下享用和欣赏优质的葡萄酒。但是，如果您想向其他人解释为什么您爱或讨厌特定的酒，那么熟悉该语言会很有帮助。例如，您可能会说，赤霞珠闻起来有成熟的黑醋栗和烟草。另一个品尝者可能会描述与皮革相同的葡萄酒。葡萄酒中实际上没有醋栗，烟草或皮革。相反，这些是葡萄酒中常见的气味。他们表达了这种特殊酒的本质。
记住令人难忘的笔记
“品尝”可能意味着从简单的SIP到认真的口感分析。下班后可以像一杯葡萄酒一样随意，也可以像有组织的品尝一样正式。无论您喜欢哪种格式，都有一个黄金法则：为了使体验具有持久的意义，您需要真正专注于任务。最好的方法是做笔记，即使只是涂抹葡萄酒的名称和复古，以及您是否喜欢它以及为什么。在您的个人葡萄酒日记中记录印象，以便将来有所有笔记供将来参考。
取得成功的笔记仅仅是决定您是否喜欢自己的品味，类似于古老的格言，“我可能对艺术一无所知，但我知道我喜欢什么。葡萄酒吸引人或不吸引人。随着时间的流逝，这种练习将导致着重的味觉发展。
凭借许多精美的葡萄酒来品尝和享用，您正在踏上令人兴奋，健壮的旅程。而且，由于每个生长季节都提供新的年份，因此您的视野将继续扩大。您会发现每个玻璃都会添加新的维度和印象，以供您思考。
通过使用日记记录您的品尝体验，您将增强您的享受。做笔记将帮助您专注于葡萄酒的丰富特征，使您能够识别构成葡萄酒魅力的香气和风味。最后，您的笔记将为您提供您所喜欢的东西的宝贵记录。
期刊符号应确定葡萄酒的出色属性或故障。您的笔记可以随心所欲地简短或详细。您可以用五颜六色的葡萄酒术语将页面撒上页面，也可以利用日常形容词。由你决定。然后花时间思考您所写的内容。它应该帮助您认识哪些葡萄酒，以获得真正愉快的体验。
您会对自己从自己的思考中学到的东西感到满意，并且您可能会发现自己的最爱中的世界丰富的葡萄酒。
除了制作符号外，您可能还希望为每种葡萄酒分配一个数值评级。有些人发现它有帮助。其他人发现有意义的有意义的价值点。如果您决定分配点值，则以下点范围对应于各种质量确定（基于广泛使用的100分制）：
出色= 96-100点
精细= 90-95分
平均/可接受= 80-89点
低于平均= 70-79分
差= 0-69点
味道的锻炼
终于该品尝了！但是，您不会像品尝一杯苏打水或茶一样品尝葡萄酒。相反，品尝葡萄酒有点像侦探工作。该过程中的每个步骤都为您提供了有关葡萄酒的另一个线索，直到您有足够的信息来隔离和识别每个复杂的香气和风味。
每一步之后，在您的Wine Journal中记下一些简短的笔记。将观察结果放在纸上需要您专注于所见，嗅探和品尝的内容。
最初，请确保您的玻璃少于一半。这样，您将有信心倾斜和旋转而不会溢出葡萄酒。
看。
用茎握住玻璃，以防止葡萄酒被您的手加热并保持玻璃清洁。将玻璃杯倾斜略微倾斜，以便您通过液体的边缘看。如果可能的话，将玻璃杯放在白色背景上，例如桌布。研究葡萄酒的外观，注意其颜色和清晰度。
葡萄酒多云吗？它是否包含浮动物质，例如软木颗粒或其他沉积物，例如沉积物？优质的红酒可以是不透明，透明或外观鲜艳。好白人至少应该很清楚，充其量是辉煌的。
颜色应该令人愉悦。优质的Young Reds呈深色，鲜艳的色彩，从浅紫色到深红宝石。好白色的颜色可能很浅，尽管年轻的葡萄酒将是绿色的，而甜的甜点葡萄酒将是黄金的琥珀色金黄色。如果葡萄酒是淡黄色的棕色，外观暗淡，它是宏伟的旧或过早死亡的。褐变就像在苹果中一样发生在白葡萄酒和红葡萄酒中，这是氧化的结果。
漩涡。
小心地开始在玻璃杯中旋转葡萄酒。为此，将玻璃的底部设置在平坦的表面上，用拇指和手指抓住茎的底部，然后慢慢地将玻璃推入桌面上的紧密圆圈。逐渐提高这种运动的速度，使葡萄酒沿着玻璃的内表面滑动。只有几个漩涡会做到。通过练习（尝试用水代替葡萄酒来节省SLOSH费用），您可以在不使用桌面的情况下自信地旋转葡萄酒。只需将玻璃固定在茎上，然后以快速，圆形的图案移动。
旋转可能看起来像是一种情感，但确实有目的。通过旋转，您可以将少量空气与葡萄酒混合，并释放其芳香零件。
嗅探。
在最后的漩涡之后，将玻璃杯带到鼻子上，并带一些好嗅探为葡萄酒的味道做好准备。第一印象是最重要的。让您的思想在记忆中徘徊，并在回忆中通过。气味使您想起什么？是甜还是花？如果甜蜜，什么？是果味吗？什么样的水果？如果花，什么样的花？您的鼻子很快就会习惯于独特的气味，因此前几个嗅探是重要的。
该酒的气味称为鼻子，由香气和花束组成。香气描述了来自葡萄本身的气味。随着葡萄酒的年龄，香气应该演变成一束更复杂的香水。
品尝白葡萄酒时可能会遇到的气味包括苹果，梨，桃子，瓜，葡萄柚，柠檬，芒果，菠萝，菠萝，黄油，烤谷物，香草，香草，蜂蜜，新鲜的草，芦笋和贝尔胡椒。对于红酒，普通香气包括黑莓，樱桃，覆盆子，黑胡椒，李子，烟草，烟，巧克力，蘑菇，橡木，咖啡和壤土。
有时，您可能会注意到“外来”的气味或“脱落”气味，有些奇怪。令人不愉快的湿纸板气味表明该葡萄酒可能已被坏软木污染。葡萄藤的气味意味着氧气已经渗入了瓶中，使葡萄酒变得难以饮用。
现在您已经看了葡萄酒并闻到了它，现在该是最好的部分了 - 品尝它。但是您还不想吞下它。品尝是一回事，喝另一个。吞咽只会渴望或洗净食物。快速吞咽可能意味着您实际上还没有品尝过酒。
啜。
拿一小撮葡萄酒，将其握在嘴里。有些人像漱口水一样将其扔在周围，以便到达嘴的所有部分。其他人则将少量空气吸入嘴里和葡萄酒上（请注意不要运球！）。这个小技巧需要练习，但是这个过程可以打开葡萄酒，将香气释放到喉咙后部的鼻腔通道中，因此您可以再次闻到葡萄酒的气味。
味道应该补充鼻子提供的线索。问问自己，嘴里的酒（味觉）是否会散布鼻子的宣传。毕竟，您的气味比您的味蕾更有效，更敏感。
葡萄酒中的主要口味很甜（舌尖品尝）；酸，会尝到酸味（想想柠檬）；和苦味（如果真的很苦，可以像阿司匹林一样味道）。
那么，它的味道是什么样的？描述水果的味道。它使您想起什么？它是新鲜的吗？最重要的是，您喜欢吗？这是记下您的风味印象的好时机 - 虽然它们在您的脑海中新鲜。
还要考虑一下葡萄酒的质地 - 在您的嘴里感觉如何？您会形容它是丝滑，光滑的，敏锐的，锋利的，大的，清爽的，圆形的，富有的，牢固的，浓烈的，脆的，冰球，郁郁葱葱的，乳脂的，生动的，平坦的？
葡萄酒对您的嘴侧有干燥作用吗？它会咬舌吗？如果是这样，这种涩味可能是单宁，它来自葡萄的皮肤和种子，有时是来自葡萄酒所在的桶的木头。单宁涩味的感觉类似于喝一杯红茶过长的红茶后，嘴巴的粗糙，干燥的感觉。
年轻的红葡萄酒通常会显示出一些单宁涩味，随着葡萄酒的成熟，它们会消散和光滑。如果您品尝的葡萄酒具有明显的单宁，使现在喝酒不舒服，请考虑一下该酒似乎有足够的新鲜水果特征在瓶中生存，直到单宁开始醇厚。
还应评估葡萄酒的酸度水平。酸会在口腔中感觉锋利，也可以是新鲜的，浓郁的感觉。良好的酸度可以提升酒的味道，并给人以新鲜而活泼的感觉。过多的酸会使葡萄酒味道酸或酸。
如果对酒中的水果测量的酸度和单宁的量似乎相等或有利，则据说葡萄酒是平衡的。
吐。
从葡萄酒中抽出所有可能的风味后，将其吐出来。品尝时，将葡萄酒吐入“垃圾桶”中是完全可以接受的。毕竟，您希望能够专注于您正在品尝的葡萄酒，而不是吸引人。
葡萄酒离开嘴后，尝试确定味觉持续多长时间。这称为葡萄酒的回味或饰面。
最后，考虑一下酒的整体印象。它是否强烈地进行，然后在嘴里迅速褪色？您闻到的香气是否与酒在嘴里时感应的香气相匹配？是各种成分，包括水果，酒精，单宁，酸度，含量相同；还是一个元素淹没或压倒了其他元素？葡萄酒看起来很简单还是一维的，还是表现出一定的复杂性？
请务必在日记中记录您的最终想法。您需要记住是否喜欢葡萄酒，以便您知道是否再次购买！
如果您真的想用一些葡萄酒术语来打印日记，请转到最后一部分，在那里您会找到广泛的葡萄酒词汇表。
