最棒的番茄储存辩论似乎是由那个小的罗马斯的标签解决的，上面说：“从不冷藏。“非常简单。尽管如此，许多人还是这样做，没有任何不良影响。那么，警告是有效的吗？
像往常一样，答案是：是，否。但主要是肯定的。
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至少有两种思想上关于抗番茄抗性储存背后的推理。最受欢迎的一种是科学上的高卢素蛋白，因此在晚宴上分享一个有趣的花絮，但也尚未得到证实。这是谈论风味的一种，它的重点是挥发性芳香剂，化合物负责番茄闻起来的方式。
众所周知，这些化合物实际上是挥发性的 - 也就是说，它们很容易与其他化合物反应，从而导致化学结构的变化。故事是，将番茄存储在大约50或55度的华氏度下，这会使这些化合物降解，并随之而来的是番茄的味道（因为芳香剂在味道和气味中起着作用）。
问题是，尽管热量肯定会导致化合物的降解，但您很难找到一项研究表明感冒具有这种作用。从科学上讲，这没有很多意义。
但这并不意味着您应该将西红柿粘在冰箱中。这样做肯定会给您带来较不美味的水果，这可能不是因为芳香化合物。更有可能，制冷对番茄的负面影响与两种不同的事情有关 - 首先是质地。
简而言之，生活在冰箱里的番茄可能会变成淡淡的。它不会在一夜之间发生，但确实发生了。之后，三到四天，您可以发现自己有一块质地受损的水果。
另一个问题是成熟。如果您带回家葡萄藤成熟的番茄，就像您在当地农贸市场上得到的番茄一样，并且您喜欢番茄，您可以将其存放在冰箱中几天，而不会出现问题。但是，如果您在一家普通杂货店购物，那么在完全成熟之前挑选番茄的可能性很高（这是运输的生存事物），所以它必须在家中成熟 - 这必须在柜台，不是冰箱。在冰箱温度（通常约40华氏度）中存储未成熟的番茄会阻止其成熟，并且您将在沙拉中吃一些味道味道。
简而言之：将西红柿存储在柜台上。
除非它们完全成熟，并且您更喜欢它们冷。然后，随意冷藏很短的时间。
请记住，当您将西红柿存放在柜台上时，将它们远离阳光直射，无论它们在哪里，都将它们存放在茎侧 - 前者将防止成熟不平坦，后者将防止瘀伤。茎周围的肉是最温柔的部分。
有关西红柿和储存各种水果的更多信息，请查看下一页上的链接。
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