你应该冷藏鸡蛋吗？

如果您居住在美国，澳大利亚或日本，您可能会认为这很明显。当然你应该冷藏蛋！不适合不安全，对吗？但是，如果您住在世界其他任何地方，问题可能会令人困惑。当鸡蛋在室温下完全很好时，为什么要冷藏？

这是每个人都同意的地方：沙门氏菌Enteritidis细菌嗯对人类非常危险，甚至在产卵之前就会感染母鸡的卵巢并污染鸡蛋。在生产过程中，破裂或多孔的卵也可能被感染。根据美国食品药品监督管理局的数据，沙门氏菌是美国食源性疾病的第一原因，每年造成142,000多种疾病[资料来源：FDA]。

由于无法判断已感染了哪些卵，因此鸡蛋生产商制定了针对沙门氏菌的毯子保护政策。美国，澳大利亚和日本要求在热肥皂浴中立即洗涤鸡蛋，然后在其剩余的保质期间冷藏。大多数其他国家 /地区的生产者和消费者根本不会洗净或冷藏鸡蛋。

乍一看，洗涤又冷冻的应电似乎具有安全优势。实际上，这两个营地正在使用两种方法来获得相同的结果。

洗鸡蛋会杀死细菌，但它还去除了捍卫卵免受微生物的蜡状壳涂层。因此，必须不断地冷藏洗鸡蛋，以弥补其缺乏保护。非蛋黄酱国家通常会接种母鸡以防止感染，然后自然涂层的鸡蛋不必洗涤或冷藏。这两种过程都没有被证明更安全，这对于较贫穷的国家来说是一种祝福，在贫穷的国家中，冷藏对个人家庭和农场来说都是高昂的。

那么，您应该冷藏鸡蛋吗？这取决于您的位置以及您从谁那里购买的。如果通过生产过程将鸡蛋冷藏，则需要将它们放在冰箱中。如果您生活在世界大多数地区，请将鸡蛋放入储藏室并继续。