巴氏灭菌的工作原理

想象一下，人们认为葡萄酒和啤酒是“卫生”饮料的时期，保护它们免受水传播疾病的侵害。在19世纪初的法国，葡萄酒伴随着每顿饭，被认为是一种药用滋补品。啤酒被认为比xf187手机版水因为它含有营养。那是日子，对吗？

那么，当葡萄酒和其他发酵饮料开始发展自己的疾病时，人们该怎么办？酒精可能会变酸，臭，苦甚至完全失去其风味。它可能会带来油性的光泽或变得多云。唯一的食物当时的保存实践包括固化，罐头和发酵。我们知道如何延迟食物变质，但对造成的造成的损害知之甚少。在开发巴氏杀菌方法之前，它将更深入地了解使食物变得不好。

理论自然发生当时是一个流行的解释，说明为什么某些形式的生命突然出现在腐烂的问题上 - 想想马格特从腐烂的肉中生长出来。但是，随着科学家开始更好地理解生殖的工作方式，很明显自发的一代并没有解释一切。他们尚未发现细胞分裂的繁殖，因此学者们仍然认为，细菌和真菌等较小的生物从无生命的物质中生长出来。

那么，所有这些与巴氏杀菌有关？正是在这种科学不确定性的环境中，路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）被要求研究葡萄酒的疾病。继续阅读以了解葡萄酒和醋之间的区别，以及该发现如何导致大规模的病原体。