香槟如何运作

您是社交生物吗？如果是这样，您就会知道，在几乎每个晚宴或大型庆祝活动中，您可能会得到某种葡萄酒 - 红色或白色（也许两者），具体取决于美食。然后还有其他Soirees通过提供称为香槟的冒泡葡萄酒来吸收一个凹口。

除了独特的外观和味道外，这些气泡还使香槟与其他葡萄酒不同。几个世纪以来，世界一直对世界的神秘感，与葡萄酒相比的成本以及使它泡沫的好奇心所吸引。

香槟酒是最好的香槟，如果它不是来自法国同名地区的香槟。该地区位于巴黎东北部仅90分钟，是法国最受尊敬的地区之一。土壤中凉爽的温度和水分有助于选择的葡萄的特征和口径酿酒。具有讽刺意味的是，尽管它是可以说是世界上最好的葡萄酒的广阔葡萄园的所在地，但它也是法国最少的地区之一。

高度重视使用香槟一词引起了国际法律斗争。结果，尽管与香槟相似，但在世界其他地区生产的葡萄酒仍无法使用该名称。例如，来自西班牙加泰罗尼亚地区的起泡葡萄酒被标记为卡瓦。

传统的香槟地区包括Rheims和Epernay周围的地区。在香槟生产的早期，葡萄仅在这些城市周围84,000英亩的地区种植。如今，北部至勃艮第的城市已被授权种植使著名的细葡萄法国葡萄酒并称其为香槟。

当您弹出一瓶香槟时，您要寻找的第一件事是气泡。他们对我们的感官有一个有趣的吸引力，没有他们，喝香槟的经历就不会一样。有一种科学复杂的方法来制造气泡。它被称为“LaMéthodeChampenoise”或Champagne方法。此过程涉及发酵，混合和引用，装瓶，谜和剂量。

全部葡萄酒发酵。发酵是葡萄汁中糖的化学分解，形成酒精并将其变成葡萄酒。在制作香槟的情况下，这一切都始于手工从一个精心修剪和维护的葡萄园中挑选葡萄。在单独选择最佳葡萄之后，赤脚葡萄刮浆者将它们压制来提取所有果汁。机器不能用来压葡萄生产香槟。

一旦收集了所有果汁，它就会放在不锈钢桶中，在那里休息直至变成静止的葡萄酒。这是两个发酵期中的第一个。下一步是融合，酿酒师认为这是梅托德·香槟（MéthodeChampenoise）中最不可或缺的一部分。

从香槟村中选择红葡萄酒，并将其添加到发酵的批处理中，落在地窖大师手中。地窖大师是专业的葡萄酒处理人员，他们研究并使用葡萄和葡萄酒，并了解制作葡萄酒和香槟的过程。融合或选择的艺术cuvée- 将导致最终香槟的不同葡萄酒混合在一起 - 需要能够品尝和确定适当的颜色，气味和味道。每个酒窖大师和村庄都会根据特定的混合实践和食谱生产独特而新颖的葡萄酒。

这些气泡是在第二个发酵过程中创建的。将糖和酵母添加到葡萄酒中，然后将其存储在较冷的环境中，约50至60华氏度（10至15摄氏度）。这个过程 - 可能需要长达几个月的时间 - 可以在不锈钢坦克或瓶子本身发生。葡萄酒会缓慢发酵，使其通过葡萄的果味香气的衰老和酵母的释放而成熟。瓶中的额外活动会产生酒精和二氧化碳。

在发酵过程中，沉积物将从葡萄酒中降低。用瓶子发酵的香槟逐渐被颠倒过来。工人去除软木塞，二氧化碳压力吹出沉积物。然后，葡萄酒制造商可以加入与较旧的香槟混合的小糖浆，使葡萄酒变甜。

尽管制作香槟的过程大多结束了软木进入瓶子，在瓶子准备出售之前，还必须采取其他一些步骤。酵母继续生长和分裂，使葡萄酒的风味。但是，必须通过称为的过程去除酵母谜。一个叫Riddler的人以75度的角度将葡萄酒瓶倒置，并每天将它们转弯四分之一[来源：潘德尔]。一点摇晃和颠簸也有帮助。这可能是一项平凡的任务，但是有必要允许酵母在顶部收集以进行清除。

酵母通过散布离开瓶子。它的工作原理：瓶子在冰盐浴中倒挂。装有死酵母的插头在瓶子的脖子上冻结。诀窍是在不牺牲精心制作的香槟的口味和数量的情况下去除冷冻塞子。

一旦手工取出软木塞，瓶中建立的二氧化碳气体的压力会迫使插头插入。这样做需要损失受控的香槟。为了弥补这一点，一定数量的白葡萄酒，白兰地和糖添加到最终产品中，以调整酒精和糖水平。最后，将软木塞放回瓶子上，并用电线拧紧。最后一步再次施加了压力，将气泡保持在内部，直到该弹出软木塞为止。

此过程产生四种类型的香槟：布鲁特香槟的特征是非常干，不太甜。额外的布鲁特根据葡萄酒专家Stacy Slinkard的说法，这是最干燥，最受欢迎的。秒香槟干燥，但不如布鲁特干燥，而且Demi-Sec要么非母体是所有人中最甜蜜的。

我们之前提到了构成的两个城市香槟地区：Rheims和Epernay。世界上最著名的香槟房屋住在这两个城市之一。

葡萄酒史学家说，香槟是在1700年代发明的，是DomPérignon意外发现的。他是一个本笃会的和尚，他与葡萄酒一起工作，对化学充满激情，并开发了静止不动和以外的其他东西红酒。他对其他僧侣的陈述：“快来，我正在喝星星，”最终暗示了他错过了我们所知道的香槟的发现[来源：马歇尔]。来自Epernay村庄的Möet＆Chandon的房子占据了他的发现的所有权，并以他为基础最受欢迎的香槟。

香槟的其他著名房屋将其香槟推向了世界上最好的。但是，真正使香槟比任何其他起泡酒都更好的是什么呢？气候，土壤质量和葡萄园的确切位置决定了用于制作静止葡萄酒的葡萄的质量。不同的房屋植物和发酵葡萄的方式不同。此外，Cuvée的混合或选择可能是制作香槟的最重要元素。

这些房屋取决于其专业和独特的品质，建立了其发酵时间并锻炼独特的混合技术。要注意的一件事是香槟是复古还是非老式。非年代香槟由不同年份的葡萄收集的几种不同的混合物组成。他们只发酵17个月。相比之下，复古香槟至少花了两年时间来发挥自己的魔力。复古香槟是一个特定年份的混合葡萄酒[来源：约翰逊和鲁滨逊]。

由于香槟代表并被上层梯队消耗，因此可以理解的是，为什么其他地区的葡萄酒生产商生产类似的葡萄酒。但是，为了保护葡萄酒的质量，法国葡萄酒生产者必须遵守“原始控制”或AOC中概述的严格准则。这些准则适用于葡萄酒和香槟。该研究所国家德·奥里诺（National de l'Origine）等人建立了某些准则，以限制可能来自平庸的土地和葡萄园的劣质葡萄酒和香槟，并建立来自不同地区的始终如一的独特性和真实特征。如果葡萄酒生产商或香槟之家想吹牛，它可以申请AOC身份，该身份将盖在瓶子的标签上。成为顶级生产商的标准并不容易获得以下内容：可接受的土地使用，适当的地区气候和土壤质量，使用的各种葡萄，酒精葡萄酒和味道的水平。

带有AOC标记的瓶子已被一组品尝者仔细检查，这些品尝者采样了所有申请这一享有声望的荣誉的葡萄酒。因此，当您看到一个带有“ OrigineControlé”一词的香槟瓶时，您正在喝一个通过所有标准和质量要求的瓶子。这种AOC过程有助于香槟的高价，但最终确保了您喝的是真正的非凡。

尽管法国法律规定必须在香槟地区生产香槟，但其他值得注意的欧洲国家却无情地浸入了闪闪发光的葡萄酒中。西班牙生产一种称为卡瓦的品种。英格兰还生产火花。该国靠近大海的距离使葡萄在7月份成熟。这使葡萄酒可以达到完美的糖和酸度水平，最终会产生气泡。法国政府在扩大法国可以制造香槟以在英国包括葡萄园的地区的界限是法国政府娱乐。在撰写本文时，尚未发布最终的性格。

对于许多人来说，开一瓶香槟是说“恭喜”的典型形式。在世界各地，香槟在重大活动中分享。除夕可能是最引人注目，电视转播的，但是您想知道为什么要炒作价格和富裕的消费者？香槟的高价来自该地区，生产成本以及所需的时间。结果，它以优雅和时尚的享受为葡萄酒而闻名。

如果您认为一瓶普通的DomPérignon可以花170美元，这不足为奇。老式的DP玫瑰葡萄酒的价格高达400美元，苏富比（Sotheby）等拍卖行有时以21,000美元的价格出售瓶子。嘻哈兴发登录m xf839 com文化还通过Sean“ P. Diddy”梳子和Jay Z等名人增强了弹出瓶的光环。两者都经常在歌词中提到世界著名的香槟屋，并使其听起来非常容易获得。显然，饮酒香槟背后的许多嗡嗡声是它所描绘的形象以及市场主管认为市场可以承受的多少。在庆祝活动的庆祝活动中，纳斯卡（NASCAR）在比赛结束时以其“香槟时刻”而闻名，瓶子倒在冠军上。这一切都与胜利有关，还有什么比分享香槟更好的享受这一刻的方法？

最昂贵的香槟瓶会破坏您的银行 - 但它也会增加您的艺术品收藏！据洛杉矶时报作家帕特里克·科米斯基（Patrick Comiskey）称，1907年的海德斯（Heidsieck）瓶的售价为275.000美元。专属瓶子是为俄罗斯帝国家庭提供的，但沉船使他们无法接触他们的预定所有者。他们目前在1997年被发现在莫斯科的丽思卡尔顿酒店出售。丢失的船背后的奥秘和单枪匹马丢失的时间长度添加到了巨额和前所未有的价格标签中！

除了货币成本外，大声流行音乐背后的奥秘和气泡保持浮躁的能力，可以在这些瓶装瓶中进行良好的侧边栏对话。当然，一旦将软木塞从瓶中取出后，释放的压力是响亮的流行的原因。但是现在瓶子开放了，葡萄酒会保持气泡多长时间？斯坦福大学的一项研究表明，未经治疗的瓶子将使您在26小时后的气泡更多，而不是使用其他保存方法[来源：Zare]。银汤匙可以保留嘶嘶声的神话已经被科学地消除了。