如果您是那种倾向于回避提供菜肴的餐馆的食客鹅肝和渣子，那么您可能也有关于牛排art的保留。
但是，不要让成分关闭您。牛排art实际上是一种令人愉悦且令人惊讶的平易近人菜，有法国，美国人甚至蒙古美食的根源。那么，一道菜是如何从那些首先吃它的人那里得到如此英勇的菜，最终是一个美食的灯塔呢？
广告
什么是牛排art？
首先，牛排art是生牛肉与各种伴奏的混合物的组合，但是最常见的生蛋黄，刺山柑，泡菜和其他调味料伍斯特郡酱或第简芥末。将肉切成小立方体，或在食品加工机中切碎，然后添加调味料。牛排art通常配以炸薯条或克罗斯蒂尼的一面。
一个经常重复的神话是，最简单的生肉形式的牛排t可以追溯到13世纪的蒙古，在成吉思汗下的士兵称为tatars，他们无法坐下来吃真正的饭菜，食用生肉来维持生计。
17世纪的书”描述D L'UKRAINE，“转化为“乌克兰的描述”，描述了骑兵的方式”用两个厚度的手指切肉“并将其放在他们的马鞍下，既嫩化又“清洗肉的血”，从而使进食更安全。
不过，这个神话已被揭穿。“剑桥中世纪历史“暗示Tatars只是使用生肉来治愈他们的马匹疮，并指出在一天结束时，肉是不可食用的。
快进了数百年20世纪巴黎和原始切碎的牛排（称为牛肉）开始在全国各地的大酒店出现在菜单上，将其作为法国美食的一部分固定在菜单上，并作为“高级”美味佳肴被精英食用。
广告
只有最好的牛肉会做
厨师说：“牛排art可以用原始的碎片（切碎）或任何红肉制成。”Ariane Daguin，首席执行官D'Artagnan在联合，新泽西州和先驱农场到餐桌的运动。“野牛art和鹿肉art非常好吃。通常配以洋葱，刺山柑，胡椒粉，伍斯特郡酱和其他调味料（通常分别向食客呈现），以添加在菜肴顶部的生蛋yolk的味道。”
达古因说，使用的肉类通常是由谁制作的（金枪鱼art也很常见），但最搅拌的art是来自里脊肉。
但是吃生牛肉呢？我们都知道风险细菌进入人体的容易性很容易，可能会对消化系统造成严重破坏。那么，吃牛排tart是危险的吗？
不必要。大肠杆菌对于那些吃生肉（尤其是牛肉）的人来说，仍然是一个非常真正的威胁，因为只有在将牛肉煮至160华氏度（71摄氏度）时，可能导致食源性疾病的有害细菌被杀死。这美国农业部警告说由于饮食疾病的危险，吃牛排t，“食人三明治”和其他未煮过的牛肉。
达古因说：“美国农业部建议您煮所有的肉。”“但是，遵循基本的卫生规则并使用新鲜肉时，细菌感染的风险很低。”
麦吉尔大学科学与社会办公室说，如果您相信屠夫和餐厅可以采取细致的步骤确保所用的肉切割得很适当（仅用于art的单个准备区域，刀和切割板的特殊卫生方法，并立即提供服务）完全可以。
How兴发首页xStuffWorks可能会在本文中从会员链接中获得少量佣金。
广告
