它们可能很小，但是在风味方面，刺山柑很大。在地中海菜肴中通常发现的刺山柑实际上只是未成熟的花芽，这些花芽被腌制或保存在盐。一旦泡起泡，芽就会为沙拉和各种鲜明的风味增添鲜明的风味烟熏三文鱼到面食和鸡皮猫。
它们可能是经典地中海菜肴的樱桃，但咸，咸的刺山柑并不能在每种食谱中起作用。这是在家中用刺山柑进行烹饪的方式，以及关于这个微小的美味花蕾的简短历史。
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正如我们提到的，刺山柑是刺山柑的未成熟花芽（卡帕里斯·斯皮诺萨（Capparis Spinosa）），通常沿着海洋和海洋生长。您可以在地中海中找到这些灌木丛，但是园艺兴发登录m xf839 com专家相信它们可能起源于西亚或中亚。也就是说，他们的地中海根很深。希腊医师和植物学家Pedanius狄斯科德里德罗马学者普林尼（Pliny）在记录中都记下了刺山柑产品。这就是为什么许多意大利和希腊食谱都要求他们的原因。
刺山柑通常以盐水或干燥的方式出售。娜塔莉·达姆（Natalie Dahm）是密歇根州的厨师，也是海狸岛Dalwhinnie Bakery and Deli的经理，他提出了一项快速而令人放松的协议，用于在与刺山柑烹饪之前打开和准备刺山柑。
达姆通过电子邮件说：“如果您使用盐水中的刺山柑，就可以将它们沥干并将其添加到IS中。”“如果您使用的是干盐的辣酱，它们挤满了盐，则需要浸泡并冲洗几次，否则盐会压倒一切。”
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达姆说，她在调味料，敷料和沙拉中最常使用刺山柑。她解释说：“我喜欢他们的盐水中的咸味，几乎可以将它们带到菜肴中。”“他们为菜肴增添了亮度。它们补充了柠檬，甚至更甜美的东西，例如金色的葡萄干和杏仁。”
像达姆（Dahm），美食博主菲利普·塔姆（Philip Tam）西装和围裙喜欢用刺山柑做饭。他最大的提示？在烹饪前了解他们的动态风味，并记住：一点可能会走很长一段路。
Tam通过电子邮件说：“大多数刺山柑都包含的盐水非常刺激性，如果不小心，可以轻松地压倒菜。”他同意达姆（Dahm）的观点，即浸泡在干盐中的刺山柑的重要性。“如果您跳过这一步骤，您最终可能会得到几乎难以忍受的咸味，而不会享受刺山柑的味道。”
作为地中海的产品，刺山柑在意大利和希腊等国家的菜肴中最有意义。但是达姆（Dahm）在意大利餐厅工作时经常使用刺山柑，他说，对斗篷友好的食谱运行着。
达姆说：“您会发现它们伴随经典菜肴，例如烟熏鲑鱼拼盘，牛肉t，凯撒沙拉，鸡肉皮卡塔（Piccata），小牛肉或猪肉scallopini和Pasta Puttanesca等。”“柠檬酱酱也很常见，在意大利面中，鱼或虾。”
Piccata鸡肉是Tam最喜欢的带刺山柑的菜。他说：“刺山柑确实是演出的明星，并补充说咸的柑橘类咬人，使你回去更多。”“最近，我尝试将刺山柑作为披萨浇头 - 与其他浇头一起烘烤 - 这是一个美味的发现。”
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虽然它们以这种淡淡的风味而闻名，但刺山柑不仅仅是为食物增添香料。他们也充满了健康特权，就像其他常见的食物xf187手机版一样地中海饮食。根据2007年的一项研究美国化学学会，刺山柑是抗氧化剂的主要来源，它们可能有能力在添加到饭菜中，尤其是那些大肉类的人时，可以帮助人体对抗癌症和心脏病。
根据对这项研究的分析，“刺山柑提取物有助于防止形成某些被其他人与癌症和心脏病风险增加的消化肉的副产品。”科学日报。“即使通常用来调味食物的共囊量很少，也会发生这种有益的效果。”
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