美国人喜欢鲑鱼。根据国家海洋和大气协会的年度，2017年，富裕的片状鱼排名该国最喜欢的海鲜列表。美国报告的渔业。鲑鱼也具有最高的美国商业价值，售价为6.88亿美元。这比螃蟹（6.1亿美元），龙虾（5.94亿美元），虾（5.31亿美元）和扇贝（5.12亿美元）。
鲑鱼也很漂亮惊人的健康益处xf187手机版。它已经加载了omega-3脂肪酸，富含其他营养素，例如维生素D和硒，蛋白质高，饱和脂肪含量很低。准备也很简单：您可以烤，烤，煮，锅煎，当然还有吸烟并治愈它。
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当您在海鲜或熟食店柜台时，您可能会发现Lox，Nova和Gravlax，但最困难的部分是知道您要订购哪个。无论如何，这三个鲑鱼制剂有什么区别？
佐治亚州罗斯威尔市的Osteria Mattone的行政总厨Eric Sell：“这些都是源于保存事物的需求，所以它们都被腌制了。”“在美国，没有人愿意吃'腌鱼'。保存的艺术不是丢失的，但也不是必需的。因此，没有人知道该怎么称呼是什么类型的腌制鱼。”
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让我们从LOX开始。从鲑鱼的意第绪语中 -laks- Lox是经常用鱼的脂肪腹部制成的（未熏制）制剂。Lox是盐固化的，这意味着盐混合物（通常是盐，糖，草药，香料和柑橘皮的组合）吸收了鱼的水分。鱼具有固化的味道，因此通常具有咸味。
Lox经常在百吉饼上送上奶油奶酪，红洋葱和刺山柑。但是，如今，许多人将LOX一词互换用于其他类型的鲑鱼制剂。“这是一个在我们的文化中非常松散的术语，”亚特兰大C＆S Seafood＆Oyster Bar兴发登录m xf839 com的厨师Jon Schwenk说。“如果您想要腹部，它被称为腹部lox，并且由于脂肪含量较高而带来更高的价格。”
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Gravlax类似于Lox，因为它没有吸烟并且仅被治愈。传统的斯堪的纳维亚方法可以从盐，糖和大量莳萝的治疗中获得风味，尽管可以添加其他香料，例如柑橘，香菜，杜松浆果或茴香。有些人甚至添加了伏特加酒或斯堪的纳维亚精神Aquavit之类的精神。
Gravlax通常整体作为开胃菜。它总是切成薄片，通常带有莳萝和芥末酱的一面以及酥脆的面包或饼干。
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