战斧牛排只是荣耀的肋骨吗？

牛排馆和屠夫提供许多不同的牛肉，从菲力牛排到搬运工。但是，如果您不是牛肉迷，您如何分辨它们之间的区别？

那战斧牛排呢？从来没有听说过？

什么是战斧牛排？

基本上，这是一种来自牛骨的骨骼牛排，它来自牛的第六肋骨和第十二肋骨。这是屠宰的，至少留下了至少5英寸（13厘米）的肋骨。骨骼本身最多可以长20英寸（0.5米），但经常切成小于10英寸（0.25米）。长肋骨看起来像斧头或美洲原住民战斧，这就是它的名字。

战斧牛排超级昂贵，但是为什么，值得吗？

首先，要获得切割，屠夫必须直接从肋骨中雕刻出来，然后牛排本身通常约2英寸（5厘米）厚，并且在之间称重30和45盎司（850至1,275克）。接下来，屠夫使用一种称为“法语。”这可以清除骨头的脂肪和肉，使其看起来干净。在骨头上留下实际的牛排有助于保留切割中的所有果汁，以获得最佳风味。

这种牛排的切割通常也有令人印象深刻的大理石花纹，这意味着它是一块优越的肉。更多的大理石花纹也意味着更多的脂肪，这意味着更强烈的风味。当然，这也意味着更多的钱。

为什么它如此昂贵的另一个原因？从牛几乎没有使用肋眼牛排的肋笼肌肉。这意味着肉非常嫩，味道丰富。

获得战斧牛排的最常见场所将是您当地的牛排馆或屠夫。期望在$ 50和$ 100在牛排馆。您可能不会在超市找到它们；您可能会发现骨头或经典的肋眼。

如何烹饪完美的战斧牛排

烹饪这种牛排在家里砍伐可能会因为它的尺寸而令人生畏，但是它很容易泛滥并完成在烤箱中如果您遵循以下步骤：

用餐后，不要忘记节省骨头。您可以在汤中使用它，也可以将牛肉汤制成以后的饭菜。剩下的牛排也非常适合其他餐点，例如牛肉Stroganoff或早餐牛排和鸡蛋。

那么，战斧值得所有的炒作和高价吗？这只是取决于。如果您不介意丢下太多现金为Ribeye，请务必去做。只需知道这磅重的磅，您主要是为了演示而付出的代价。如果您不太在意这一点，只需坚持使用骨骼肋眼，并将其称为一天。