对于后院厨师和经验丰富的美食家来说，没有什么比豪华的豪华牛排，味道融化的柔软性和丰富的风味。
尽管“牛排”可以指定几种不同动物的肉，但在美国，它几乎总是意味着牛排。牛排有多种剪裁和成绩，它还提供了令人惊讶的口味和质地。其中一些素质取决于准备。其他人则取决于牛的饲养方式以及何时被屠杀。
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通常要制作牛排，肉是横截面屠宰的 - 切割垂直于肌肉纤维或谷物[来源：俄克拉荷马州立大学]。肉是大理石的 - 也就是说，其中包含一定数量的脂肪。在许多情况下，大理石花纹会导致温柔和风味[来源：楚]。关于大理石花纹的质量以及牛的饮食之间的关系存在一些争论[来源：时间]。
对于那些过去与“股份”和“牛排”之间拼写差异的人，应该得知这些单词实际上是相关的，这是一种安慰。“牛排”来自根本的意思“烤在木桩上” [来源：Merriam-Webster]。这不再是煮牛排的唯一方法，但是关于完美的牛肉，仍然有一些原始的东西。我们确实倾向于将牛排与牛仔和男子气概的男人联系在一起，实际上，美国每年的牛肉消费量不到70磅（31.75千克）[来源：来源：牛网]。相比之下，日本的数字约为19磅（8.7公斤） - 不到三分之一[来源：亚洲]！
在本文中，我们将研究当今市场上牛排的不同品种和削减。您还将了解有关烹饪牛排的最重要话题的一些事实和意见。但是首先，让我们前往农场，看看养牛方法如何影响风味。
