如果您一直想知道（但从未尝试过）esscargot，那么您并不孤单。这是法国美食的主要成分，蜗牛，可以恐吓日常用餐者。是黏糊糊吗？蜗牛味道很好吗？或者，首先是什么在渣子？
让我们从基础知识开始：escargot起源于法国，由蜗牛组成蒜蓉黄油喝酒。它是世界各地烹饪图标庆祝的美味，高贵的票价。您会发现这道菜通常是开胃菜，尤其是整个欧洲。
但是，在美国，escargot仍然更具新颖性。许多美国人对吃这些软体动物的想法感到震惊，但是根据法国训练的厨师布兰登·克罗斯托夫斯基（Brandon Chrostowski）的创始人埃德温（Edwins）领导力和餐厅学院在俄亥俄州，他们不应该。
他说：“这不仅仅是蜗牛。”“您可以多种方式吃掉它，几乎就像一块肉，但质地更加质感。”
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蜗牛如何变成高尚的票价
Escargot可能是当今的法国主食，但其根源走了，方式返回 - 超过30，000年。汤匙大学。随着时间的流逝，他们从蜗牛的零食演变为精英的零食，直到今天，他们一直是后者。
Chrostowski说：“您有贵族，甚至是国王或田园大师，享受[蜗牛]，他们成为农民和工人阶级的谋生。”“有一个较高地位的人会遇到某种东西的人。在田野或人们的家中，它就像小龙虾一样，您要生存的东西。但是它被流行的精英们幻想，因此变成了龙。”
根据移动美食，1850年代，可食用的运动运动袭击了美国，尤其是加利福尼亚。美味佳肴可能还不是国家端的主食，但这并不意味着它没有吸引。美国餐馆每年提供约10亿个蜗牛 - 但是，与欧洲不同，美国的大部分蜗牛都装在罐子里。
在欧洲，厨师选择了手工挑选的蜗牛。这些蜗牛类似于吃新鲜蛤。味道和整体体验比罐头更好。但是，由于美国的悬崖热情仍在培养，因此各州几乎没有认证的蜗牛农场。福布斯。
Peconic Esscargot纽约是美国少数MUSDA认证的蜗牛农场之一，正在努力在美国获得蜗牛势头，并拥有从家庭厨师到精致餐馆的顾客。而且，对于那些特别好奇的人，Peconic甚至在上面出售新鲜的蜗牛它的网站。
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Escargot的味道如何？
打动像国王这样的人，米其林星厨师和烹饪图标安东尼·布尔登，蜗牛不仅仅是一个有趣的烹饪冒险。Chrostowski说，他们是蜗牛独特的风味的Chrostowski。
他说：“这是地球的。”“蜗牛消耗三叶草，谷物和生活在花园里的方式，它采用了该地区的这一地区，因此它的味道确实像地球一样。它具有这种几乎是凝胶状的特性，就像凝胶状的牢固的牢固质地一样，地球爆发了地球。”
现在，在您在任何旧花园蜗牛上倒下之前，请注意：并非所有蜗牛都是可食用的。丰满的勃艮第蜗牛，螺旋pomatia，是法国最受欢迎的悬臂物种grit.com。普通的棕色花园蜗牛，螺旋aspersa，也可以吃。
Chrostowski还说要小心您的蜗牛在哪里。他说：“有些人试图摆脱蜗牛，把这些毒药扔掉。”“你不想吃一个一直在吃毒药的蜗牛。”
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如何烹饪escargot
如果您准备好尝试煮蜗牛，Chrostowski有一些技巧，可以使您的第一次Escargot尝试成功。
他说：“我们用外壳烹饪，将其取出，对其进行加工，然后在茴香中炒，大蒜和黄油。”“当您调味它时，您会这样做，而不是掩盖它，而是增强它。不要过度煮熟。此外，从一开始就获得正确的蜗牛非常重要。”
Chrostowski建议尽可能与勃艮第蜗牛一起烹饪。他说：“这可能是最昂贵的。”“但这是最好的，而且您将对它拥有丰富的经验。”
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