对于一小块奶油，牛油激起了几个世纪的辩论。这种乳制品在数千年中一直存在争议。据说古罗马人认为黄油是野蛮人的食物。希腊人认为那些吃黄油的人不文明。正是荷兰人似乎了解乳制品和黄油的价值，到16世纪中期和17世纪中期，他们被认为是饮食和生产乳制品的天才。
最终，黄油在整个欧洲和亚洲都得到了应有的应有哈佛公共卫生杂志xf187手机版。由于黄油中超过60％的脂肪饱和，因此成分的未来看起来黯淡。
然后（再次）研究人员说黄油是不是敌人。尽管他们指出它不是特别健康，但xf187手机版2016年的研究杂志PLOS ONE确定不吃它也不会真正影响您的健康。xf187手机版正如当今许多营养师告诉客户的那样，一切都与节制有关。
注册营养师兼厨师Abbie Gellman在一封电子邮件中说：“我在加工之前支持所有食物和食用全食，因此乳制品和黄油适合。”“但是，份量及其使用方式，但是一点点黄油也很长。
随着黄油辩论的减少，消费者还有另一个黄油困境：最好的黄油（或黄油替代品）是最好的？有甜奶油，培养，欧洲，植物性和兴发登录m xf839 com人造黄油- 这仅举几例。每种款式都有自己的营养化妆，烹饪优势和品尝笔记 - 我们正在分解其中的五种，因此您可以为您选择合适的黄油。
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1.甜奶油黄油
甜奶油黄油是标准的，也是最常用的黄油形式。甜奶油黄油类别具有两种不同的样式：无盐黄油 - 大多数厨师的首选选择，因此它们完全控制了味道 - 和咸黄油，这与不盐的构成相同，毫不奇怪，毫不奇怪，盐。
甜奶油黄油包含一种成分：奶油。它是通过搅拌牛奶（通常是牛奶）制成的，具有丰富，微妙的甜味和光滑，奶油状的质地。
当然，像大多数浓郁的奶油成分一样，甜奶油黄油充满了脂肪。它约为80％的黄油脂，含12克脂肪和每汤匙100卡路里的卡路里。虽然它可以用于从蔬菜到意大利面的所有物品，但甜奶油黄油特别适合炒和锅油炸，因为它可以防止粘住。它在甜点食谱中同样流行。
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2.培兴发登录m xf839 com养的黄油
兴发登录m xf839 com培养的黄油就像甜奶油黄油2.0。它是以类似的搅动方式制成的，但是添加并发酵细菌培养物，为奶油带来新的风味和复杂性。兴发登录m xf839 com这意味着它味道更酸而且，对某些人来说更好。
其高脂肪含量 - 考虑12克脂肪和每汤匙110卡路里的卡路里，大约86％的黄油脂佛蒙特州乳品厂- 使其非常适合高热烹饪。盖尔曼（Gellman）是这种风格独特口味的忠实拥护者，他使用培养的黄油制作馅饼皮和饼干。兴发登录m xf839 com她兴发登录m xf839 com说：“培养的黄油具有浓郁的味道和更多的酸度。”“它被培养物处理，类似于酸奶，并在将其搅兴发登录m xf839 com入黄油之前被允许发酵。”
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3.欧洲黄油
欧洲黄油以高黄油脂肪含量和有时酸味的味道而闻名。这种黄油搅拌着，以保持82％至86％的黄油。它的水比典型的美国甜奶油黄油少，这使其非常适合烘烤片状糕点和蓬松的蛋糕。
盖尔曼（Gellman）在准备从馅饼皮到扇贝的所有东西时也使用欧洲黄油，尽管她以健康可口的替代品发誓。xf187手机版她说：“如果我要烹饪炉灶并想使用黄油，我通常会根据菜肴使用标准或欧洲黄油，含50％的黄油和50％的橄榄油。”“烤扇贝对此非常有用。它有助于扇贝获得灼热和味道，尤其是如果我在烹饪时用一点黄油将它们炸成肉。”从营养上讲，欧洲风格的黄油类似于培养的黄油，每汤匙的卡路里110克和12克脂肪。兴发登录m xf839 com
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3.人造黄油
随着健xf187手机版康对黄油的关注，对人造黄油的兴趣也是如此。消费者认为这种黄油替代品 - 通过将液态植物油变成固体而制成今天的医疗新闻- 更健康，xf187手机版可以降低心脏疾病， 根据哈佛大学。但是旧的人造黄油充满了危险反式脂肪;这就是为什么许多消费者使用人造黄油退出并使用简单的单一呈现黄油返回的原因。
现在，人造黄油品牌正在改变路线。“几个人造黄油已经摆脱了这些坏脂肪，并用优质的植物油（例如亚麻籽油或橄榄油）代替它们，”注册营养师艾比·内文斯（Abby Nevins）通过电子邮件说。如果您更喜欢人造黄油，而不是黄油梅奥诊所建议使用浴缸人造黄油，因为人造黄油越固体，它含有的反式脂肪越多。在营养方面，一汤匙人造黄油的脂肪和100卡路里大约有100克。
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5.基于植物的“黄油”
在基于植物的一切时代，纯素食主义者的黄油在世界各地发芽并不奇怪。素食黄油的味道就像真正的黄油一样，每汤匙的卡路里约100卡路里和11克脂肪。其饱和脂肪含量约为15％（与黄油的35％相比），并且胆固醇的胆固醇为10％。预防。
但是，植物性黄油通常至少由八种或更多成分制成 - 比真正的黄油更好？盖尔曼不相信。她说：“我更喜欢从营养的角度推荐实际黄油。”“黄油中只有一种成分 - 奶油 - 与素食黄油中的成分清单一样。素食黄油也可以是一种高度加工的食物，因此消费者应该注意阅读标签并避免氢化油和反式脂肪。”盖尔曼说，她通常建议素食客户使用植物油，例如鳄梨油，而不是纯素食黄油。
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