如何购买一瓶好的普罗塞克

像大多数葡萄酒一样，所有Prosecco都不是平等的。普罗塞克（Prosecco）是一种起泡酒，是用葡萄制成的Conegliano Valdobbiadene意大利威尼托的地区主要是Glera葡萄。葡萄在这个地区，在不同的海拔地区生长；高度越高，普罗塞克质量越好。葡萄酒专家文斯·安特（Vince Anter），创始人兼主持人“V是Vino“在亚马逊Prime上表演。

可悲的是，每当我们需要一瓶新的Prosecco时，我们就不能只是喷气式飞机到威尼托的葡萄园。那么，我们如何购买一瓶好的Prosecco呢？我们与Anter进行了交谈以找出答案。

简短的Prosecco解释器

在购买一瓶优质的普罗塞克（Prosecco）之前，重要的是要了解Prosecco的实际是什么 - 更具体地说，它不是什么。有人认为Prosecco只是另一个版本香槟酒，但两者完全不同。虽然真正的香槟（来自法国香槟地区）的面包味，酵母，奶油布丁风味，普罗塞克式的味道更加果实，例如绿色苹果，梨或蜂蜜甜瓜。香槟泡沫也很细，而普罗塞克泡沫更大。这些关键差异源于每个起泡酒的生产过程。

Anter解释说：“最大的区别是气泡的形成方式。”“ Prosecco是用Charmat方法制成的。所有的发酵都是在加压罐中进行的，这就是气泡发生的地方。在香槟中，在单个瓶中发生气泡。”

此方法差异带来了另一个重要区别：价格。为了制作香槟，Anter说酿酒师补充说酵母将糖和糖添加到每个瓶子之前，然后将其封闭以捕获热量和二氧化碳的副产品。（在静止的葡萄酒中，这些元素蒸发到空气中。）通过魅力方法，它们做同样的事情，但是在大罐中，与单个瓶子相比。Anter说：“您可以一次进行数百或数千瓶。”

香槟的繁琐生产过程与更高的价格相关。Anter说：“香槟本身（来自香槟地区）的起价约为40美元至50美元，您可以花更多的钱。”“ Prosecco在高端的50到75美元之间的价格敲定，您可以以30美元的价格轻松获得非常好的Prosecco。”

选择一瓶优质的普罗塞克

您不必去意大利威尼托的山坡来确定哪种Prosecco是最好的。Anter说，只需寻找DOCG标签即可。这是一个缩写denominazione di Origine Controllat​​a E Garantita，英语意味着受控和保证的起源指定。

他说：“有Doc Prosecco和Docg。Doc是在Flatlands制造的；这些是无趣，低酸性​​的葡萄。”“ DOCG的质量要高得多。大部分必须手工挑选，葡萄在更高的高度上生长。”

Doc和Docg是意大利政府的证书；他们帮助买家知道他们购买的东西，并指定生产区域，用于葡萄酒的方法和葡萄酒质量。文档（称呼d'OriginePontôlée），这意味着受控的原点名称并不完全相同。您想在DOCG中查找“ G”。这是更严格的，基本上是保证该葡萄酒在装瓶之前由政府许可委员会评估和品尝的。Anter说要在瓶的标签或脖子上寻找这些认证。

Anter购买优质葡萄酒的第二个技巧？跳过杂货店。

他说：“我对任何葡萄酒都很重要：去您当地的葡萄酒商店。”“杂货店必须在50家商店中储存葡萄酒。当您这样做时，您实际上说这种葡萄酒必须是大量生产的 - 但葡萄酒不像是用工厂制成的。当您提高收益率时，您降低了质量。”

Anter说，在线购买Prosecco是找到特定瓶子的好方法，但他仍然建议您在您的角落葡萄酒商店购物，因为它们经常携带独特的小批次Prosecco瓶，您在其他任何地方都找不到。Anter最喜欢的两个检察官包括均衡Valdo Spumante 1926和Sorelle Bronca，以其新鲜的苹果香气而闻名的普罗塞克。

如何服务和存储Prosecco

为了获得最佳的Prosecco体验，请将瓶子放在冰箱中。Anter说：“冰箱冷，实际上对白葡萄酒来说太冷了。”“起泡的葡萄酒应从冰箱或冰桶中供应。”

他还建议白色玻璃玻璃最大的味道。他说：“长笛并不是把一切都从葡萄酒中拿出来的最好的。”“你失去了芳香剂。你想要的比口感要多，所以大多数认真喝酒的人都会使用白玻璃玻璃。”

最后，最好立即消费普罗塞克。Anter说：“除非它是一个非常高质量的瓶子，否则这并不意味着要老化。”“瓶中剩下的越多，它可以保留的时间越长。一半到四分之三可以持续一天。它不会变质氧合过程。”

最初出版：2020年12月3日