钻石是葡萄酒的最好朋友

您是否曾经最终散发出微小的晶体。葡萄酒软木塞还是在酒瓶的底部定居？不用担心。他们没有表明你的葡萄酒被宠坏了。实际上，相反。那些无害，无味的珠宝被称为“钻石”，并不是因为它们的结晶外观。

葡萄酒钻石被认为是质量的标志，至少在侍酒师和葡萄酒制造商眼中，他们说他们的存在表明葡萄酒尚未得到过度处理。

酒钻石不是钻石， 当然。他们是钾比特拉特- 也称为氢酸钾或tart酸 - 是酿酒的副产品。瓶或瓶中的发酵过程中形成了钻石酒庄坦克当葡萄酒储存在低于50华氏度的温度下（10摄氏度）。

酒钻石也不少见。葡萄酒大师和侍酒师大师说：“ tartrate晶体对葡萄酒就像种子一样自然罗恩·威根（Ronn Wiegand）在加州约旦酒庄的一份声明中说。

晶体可以以红葡萄酒或白葡萄酒形成，但最经常在白葡萄酒中看到。那是因为白葡萄酒含有更高含量的tart酸，更清晰，通常保持在凉爽的温度下。同样，红酒通常会经历更长的桶装过程，这使晶体自然掉落到桶的底部。

一些酿酒师使用的过程称为冷稳定减少瓶子里的葡萄酒钻石量。这涉及在葡萄酒坐在发酵罐中时冷却。冷稳定鼓励晶体的形成，因此可以在装瓶前过滤掉它们。但是，这不是一个确定的过程，因为如果晶体存放在较低的温度下，晶体仍然可以在瓶子中形成。

如果您弹出一瓶葡萄酒，并在软木塞上看到小晶体，或者注意到它们在瓶子底部安顿下来，请放心。它们无害，不会影响葡萄酒的味道。但是，如果您发现它们的外观不浸不可分或畏缩，当您饮玻璃杯中的最后几滴时，嘴里有几个嘴里，您可以做一些事情来防止它们形成。将您的葡萄酒存储在华氏55至60度之间的温度（12.7至15.5摄氏度）之间，并在需要之前完全冷却它们。

如果您仍然发现瓶子底部的晶体（可能会发生），并且不愿冒险进入玻璃杯，则可以将酒倒入芝士塞或倒倾角最后一个四分之一的葡萄酒。