蛋糕如何工作

克里斯蒂娜·霍尔（Christina Hall）在蛋糕混合物盒背面的指示中浏览了指示，她的女儿7岁的女儿罗西塔·纳瓦罗（Rosita Navarro）在他们位于弗吉尼亚州亚历山大市的家中为年轻女孩的生日蛋糕搅动面糊。Nikki Kahn/《华盛顿邮报》/Getty Images

除烤箱外，其他发明也使蛋糕成为家庭主食。1800年代初期的工业革命创造了大众生产，以及铁路旅行，帮助制作成分，例如糖，更实惠，并为日常家庭使用[来源：什么是烹饪美国]。

在1840年代，开发了小苏打，其次是发酵粉在1860年代，这两者都取代了酵母作为选择的升高剂，并有助于改善蛋糕质地[来源：戴维森]。实际上，我们今天知道的蛋糕（搭配白面粉和发酵粉）在19世纪中叶开发了[来源：食物时间表]。

预先包装的蛋糕混合物在1930年代出现在现场，这是制作蛋糕普通家庭零食的下一步。一家名为P. Duff和Sons的公司决心将其过剩的糖蜜纳入新事物和有利可图的东西中。店主约翰·达夫（John Duff）降落在小麦粉，糖蜜，酥油和香料的组合中，这些姜饼混合物令人愉悦。客户所要做的就是加水。达夫（Duff）的重大成就是在想如何将所有成分变成干燥的形式。

蛋糕混合物的使用才真正爆炸，直到第二次世界大战后，面粉公司决定将便利食品制成。但是，蛋糕粉的销售在1950年代变得平坦，直到一位心理学家确定女性想感受到蛋糕制作过程的一部分，并建议蛋糕混合公司强调蛋糕装饰和精心制作的蛋糕。（一个城市神话说，这位心理学家提出了蛋糕混合公司的想法，建议家庭主妇在面糊中添加鸡蛋，以使女性在制作蛋糕制作过程中更加感受。告诉消费者在改善蛋糕的味道时添加自己的鸡蛋）[来源：公园]。即使到了今天，许多人也转向预装的混合物来生产美味，简单的蛋糕，而不是从头开始出汗。