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脂肪如何工作

经过：马歇尔大脑

必需脂肪酸

最常见的脂肪酸是在动物脂肪中发现的，其中包括：

  • 棕榈酸
  • 硬脂酸
  • 油酸

每当有这些脂肪时，您的身体就能产生热量盈余。如果有足够的糖卡路里，它可以用直糖创建它们（请参阅食物如何工作讨论碳水化合物和糖）。

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事实证明，还有另一种称为脂肪酸必需脂肪酸您的身体无法制造。这些脂肪酸包括：

  • 亚油酸（LA）（Omega-6）
  • 花生四烯酸（AA）（omega-6）
  • 伽马亚麻酸（GLA）（Omega-6）
  • Dihomogamma亚麻酸（DGLA）（Omega-6）
  • α亚麻酸（LNA）（Omega-3）
  • eicosapentaenoic酸（EPA）（Omega-3）
  • Docosahexaenoic Acid（DHA）（Omega-3）

因为您的身体无法制造它们，所以它们必须来自您吃的食物。

必需脂肪酸分为两组：omega-3和omega-6。3和6是指脂肪酸链上的第一个碳双键位置。所有必需的脂肪酸都是多不饱和的，因此3和6表示第一双键是从末端进入3或6碳。

omega-6脂肪酸无处不在：玉米油，葵花籽油和大豆油都包含它们。omega-3脂肪酸很难找到。亚麻种子，南瓜种子和核桃等东西含有欧米茄3脂肪酸，鲑鱼，鳟鱼和金枪鱼也是如此。目前的思维是，这两种脂肪需要以1比1或2比1的比率在饮食中平衡，而不是大多数西方饮食中正常的20对1比率。唯一的方法是用omega-3植物油来补充饮食，或者开始大量食用鱼（意味着每周两次或三次）。

总结所有这些信息，当前关于脂肪消费的科学思维是这样的：

  • 将脂肪的摄入量限制为大约30％您消耗的总卡路里。不要试图完全切割脂肪摄入，因为您确实需要必需的脂肪酸。一克脂肪的卡路里有9卡路里，这意味着，如果您每天消耗2,000卡路里的热量，那么您的总脂肪摄入量就会徘徊在（2000 * 30％ / 9卡路里 /克） /克）67克脂肪中。
  • 消耗脂肪时，请尝试关注单不饱和脂肪例如橄榄油和低芥酸菜籽油，或必需的脂肪酸。
  • 食用必需脂肪酸时，请尝试平衡您的摄入量Omega-6和Omega-3脂肪酸。通过食用金枪鱼/鲑鱼/鳟鱼或亚麻籽油（例如亚麻籽油）来做到这一点。

有关脂肪，营养和相关主题的更多信息，请查看下面的链接。

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