脂肪如何工作

脂肪酸是一条由A限制的长碳氢化合物链羧基（COOH）。您听到许多常见的脂肪酸，其中四个与乙酸一起显示以进行比较：

COOH帽是使这些分子酸的原因。您可能熟悉乙酸，因为这是醋中发现的酸。您会看到脂肪酸就像乙酸一样，但是它们的碳链更长。

要制作正常脂肪甘油三酸酯， 像这样：

由于这种特殊的甘油三酸酯恰好包含三个分子硬脂酸，因此也称为Tristearin。该图显示了一个脂肪分子。当您吃脂肪时，您正在吃类似这样的分子。脂肪中脂肪酸的选择控制了脂肪的许多不同事物，包括外观，无论是在室温下是固体还是液体，以及对您的身体的健康程度。xf187手机版这些特征中的许多与脂肪是“饱和”还是“不饱和”有关。