业余美国面包师想真实英国烤饼当他们打开英国食谱或从英国广播公司或英国其他网站下载食谱时，可能会陷入困境。这是因为英语食谱倾向于给予体重，例如克或盎司，而不是在杯子中，美国风格。
但是，不仅是英国人更喜欢权衡食材。美国的专业面包师也走那条路线。这是因为重量更准确，并且会产生更少的混乱。
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“一旦学会缩放成分，面糊，面团，您就不想回到测量卷方法，”该计划开发总监Sharon Davis解释说家庭烘焙协会，在电子邮件采访中。“一个碗，没有杯子可以洗，准确的结果……太好了。”
那么，为什么体重优于体积测量？原因之一是秤不会躺在，但是典型的测量杯确实可以。戴维斯说，实际上，许多值得信赖的测量杯并不符合测试凯琴标准。然后是一个事实，许多杯子用户根本没有做对。
她举例说明家庭厨师的尺寸为3杯面粉，一次1杯。她说：“您将其收拾好，或者浸入袋子中，然后摇动它的水平。”“您测量的每个杯子大约是2汤匙至1/4杯，因为您没有正确测量或使用液体杯来测量干燥成分或使用可爱的测量工具，但它们不是标准配置。因此，您只是添加了3/4杯面粉太多（或者也许太少）无法面包，蛋糕或松饼食谱。”结果？“面糊或面团太液体，粘性或干燥。
那么，为什么美国人继续使用杯子？戴维斯说这就是他们所教的。它比体重更直观（因为人们最初是用“感觉”烤制并挖出东西的），而且在美国的房屋中，尺度仍然很少见。
但是使用量表（您可以购买大约35美元，但廉价的$ 15）非常容易。只需打开它，将碗放在上面，然后命中“ TARE”。该命令将测量值重置为零，以使碗的重量不会被考虑。选择测量类型（克，盎司等），然后将成分放在碗中，直到满足所需的重量为止。这短家庭烘焙协会视频给出演示，并解释杯子如何为您提供不同的测量。
不舒服地切换到秤吗？戴维斯（Davis）建议投资标准化的干燥和液体量杯，而不是将一杯玻璃测量杯用于所有杯子。
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