有这么多番茄基于市场上的产品可能很难为所有人找到橱柜空间。很有可能您会拿着一罐炖西红柿在您试图打电话给整个西红柿的食谱时，请在您的手中。或者，您需要番茄酱，但您拥有的只是一小罐番茄酱。幸运的是，西红柿是柔软的水果（是的，它们实际上是水果），您通常可以执行一个小厨房巫术来修改一种番茄产品，以在紧急情况下进行双重工作。
从番茄酱制作番茄酱时，有一些好消息和一些坏消息。由于番茄酱是一种浓缩的番茄泥形式，因此您可以将其稀释至番茄酱的一致性，而不会大惊小怪。将一杯水加到四分之三的番茄酱中，将导致番茄碱具有与番茄酱相同的质地和厚度（轻快搅拌后）。不过，它的味道不会完全像番茄酱。
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番茄酱是一种经验丰富的产品。味道可能因品牌而异，但大多数品种都比普通，稀释的番茄酱更甜，咸，更美味。尽管您可以在没有其他调味料的情况下使用它，但您可能会对结果感到失望，除非您制作的菜有很多其他经验丰富的成分来帮助伪装酱汁的缺乏热情。
要使您的糊状和水混合物更像浓郁的番茄酱，请加入少量糖与酸性咬合，并包括一些您喜欢的香料，例如盐，胡椒粉，大蒜粉或洋葱粉。这是一个季节到菜的主张，您必须进行一些尝试。首先尝试捏住，然后进行味觉测试。从那里继续添加和调整。
另一种选择是添加一些重型风味增强剂。根据食谱，从下面的列表中添加一些成分可以帮助您更好地近似优质的番茄酱产品的风味，甚至可以贡献一些意想不到的热情和拉链。只需确保适度掺入调味料即可。滴剂或洒水就足以开始。一旦您在甜，咸和辛辣的口味中取得了良好的平衡，您的味蕾就会知道。
- 辣椒
- 红酒
- 牛至
- Marjoram
- 橄榄油（只是破折号）
- 海盐
- 奶油雪利酒
- 香醋
- 百里香
- 胡萝卜泥
如果您在意大利面条或辣椒菜中使用酱汁，则可能不需要对其进行大量完善以使其在食谱中起作用。一般而言，菜肴中的成分越多，它就越依赖任何单个成分来产生良好的风味。不过，至少添加少量糖和盐来临时用番茄酱制成的番茄酱总是一个好主意。
在调整调味料时，请确保保持足够厚的酱。番茄酱应该涂上木勺，如果您在调味时添加了过多的醋或葡萄酒，您可能想尝试用锅盖煮几分钟，然后用锅煮几分钟才能实现一致性稍厚。不应该花很长时间，所以请仔细检查并经常检查。
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最初出版：2010年12月7日
