您如何变稠自制的番茄酱？|事情怎兴发首页x么样

在厨房的锅中闭上番茄和蔬菜调味料“width= — 一致性确实是一个品味问题。OS Tartarouchos/Getty Images

自制番茄酱汁是许多后院蔬菜园丁的秘密放纵。制作咸味酱需要很多西红柿（每6杯每杯每杯大约5磅或2.2公斤），但生动的新鲜风味值得。番茄酱可以成为许多秋季和冬季舒适食品，例如炖菜，矿物汤和辣椒的基础，而自制酱的明亮，花园的好处将增强几乎所有基于番茄的食谱。

如果您将番茄酱仔细地融合到平稳的稠度中，以发现最终结果并不像您想要的那样浓密和丰富，那么您仍然可以做一些事情来节省一天。稀酱不是灾难，这是一个机会。

内容

增稠或不加增

以下是处理稀酱的一些方法：

将其留在后燃烧器上。大多数西红柿纯粹主义者主张在炉子上给水酱加一点时间（当然是锅盖）。让番茄酱通过蒸发过多的液体加增，具有一些增加的优势。番茄酱厨师较长，它变得更复杂，光滑和美味。如果您的调味料在过去曾味道黄铜或几乎是金属味，那么炉子上的另一个小时可能会使今年的批次厚度足够厚，可以涂上钢包的后部，并给它一些您喜欢的深层风味。为什么不在低烤箱中完成它？您不必担心燃烧锅的底部，您可以花一个小时做一些比看熔融西红柿冒泡更有趣的事情。您也可以随时使用可信赖的crock锅。

加一个增稠剂。人造增稠剂和西红柿通常相互矛盾。淀粉对西红柿的酸不能很好地固定。玉米淀粉，土豆淀粉和一些面粉可以改变基于番茄的调味料的味道，产生团块或随着时间的流逝而分解。如果您确实添加面粉，箭头或玉米淀粉，请首先将其混合到一点冷水中，然后立即使用番茄酱。

什么都不做。稀薄不一定不好，如果您打算在炖菜，汤或辣椒中使用自制酱，其他成分会为您加增酱。在辣椒中轻轻捣碎的土豆在辣椒或土豆泥中会增加酱汁的身体，并与食谱中的其他口味完美融合。

看你的储藏室

以下是一些会使您的番茄酱变稠的添加剂：

加油。一点橄榄油并用浸入式搅拌机打击将有助于乳化酱（结合油和其他成分），自然变厚。加入一些油也将有助于创造更平滑的质地。
加入其他蔬菜。没有人说过番茄酱只能含有一种蔬菜。在某些地面胡萝卜或焦糖洋葱中混合会使您的一张酱汁变成风味的交响曲，并在此过程中变稠。
倒在糊状上。这似乎有点作弊，但是添加了一些准备好的番茄酱对于您的稀薄的自制酱汁，可能是使其稠度更厚的最简单方法。不用担心;酱汁肯定会保留其花园新鲜的吸引力。试想一下添加番茄酱，包括更多的好东西。

一旦您的自制，花园新鲜的番茄酱就会完美烹饪，请尝试在肉饼或辣椒等家庭友好餐中使用它，或者只需将其提供在意大利面条上即可。

最初出版：2010年11月9日

加厚番茄酱税收解答

您如何使番茄酱更厚？

加厚番茄酱的最简单方法是让它在无堆汤锅中的炉子上低火煮，直到拥有想要的一致性为止。作为奖励，烹饪的时间越长，它就会变得越复杂，光滑和美味。

如何减少慢炖锅中的液体？

无论您是在慢炖锅中只有液体还是一顿饭菜，都可以通过去除盖子并在烹饪的最后30至60分钟内将热量减少并升温。如果您要重制的菜上一次太稀薄的菜，请在整个烹饪过程中稍微打开盖子，通过增加几分钟来增加烹饪时间。

加厚调味料的主要方法是什么？

您可以在低火上煮更长的酱汁以减少液体或添加增厚剂。玉米淀粉，马铃薯淀粉和一些面粉可以制成浆液中并用来变稠的调味料，但不幸的是，这些面粉不能与番茄酱一起使用，因为淀粉对西红柿的酸不能很好地粘贴。

您如何迅速变稠面食酱？

在紧要关头，您可以在番茄酱中添加一罐番茄酱以使其变稠。这有点作弊，但是它可以解决问题，并且不会太多改变整体风味。

如果我的汤太水，该怎么办？

如果它的汤根本太多了，请考虑将其挖出一些，将其放入容器或罐子中，然后将其存放在冰箱或冰箱中，以作为另一道菜。如果您要处理混合汤（例如番茄汤），那么只需将炉子上的热量降低，取下锅盖，然后让汤煮一个小时左右。某些液体会蒸发，使您有较厚的汤。

您如何变稠自制的番茄酱？