Congee是相当于温暖，加热的重力毯的食物

Congee，有时拼写为Conjee，是经典的中国米饭稀饭经常喜欢早餐。但是由于它可能不在您最喜欢的菜单上早餐或早午餐地点，除非您在亚洲旅行，否则您可能对此一无所知。

因此，为了更好地理解亚洲美食的主食，我们利用了两名专家来深入研究如何制作它，它的味道和一些历史。

什么是Congee？

丽莎·林（Lisa Lim）博士，是澳大利亚的一位总部位于澳大利亚的语言学教授，他为《南方中国晨报》邮政杂志的“语言问题”专栏撰写了语言主题。林说，康吉（有时被称为稻粥）是亚洲的主要菜肴。但是根据您在哪里吃的菜，这道菜可能会有所不同。

她说：“这本质上是水稻的准备（尽管有其他谷物或豆类的版本）在水中煮沸（尽管有些版本使用牛奶或椰奶），使用可能长或短，整个或破碎的谷物。”电子邮件。“可以用咸味的鸭蛋或海鲜到腌制蔬菜，再到炖肉，或者可以与鸡肉，鸡蛋或草药等成分一起煮熟，从咸鸭蛋或海鲜到腌制的蔬菜，或者可以将其煮熟。”

这道菜的名字一样多样，包括：朱克（广东话），周（普通话），妈（Hokkien，Teochew），乔/考汤姆（泰国），乔（越南），Hsan Pyok（缅甸），bâbâr（高棉），Bubur/汉字（马来，印度尼西亚人），卢戈（他加禄语）和（o）kayu（日语）她说。

Deanna Ting，屡获殊荣的华裔记者说是舒适的食物。她通过电子邮件说：“真令人安慰。”“对我来说，这就像食物相当于温暖，加热的重力毯。”Ting说她喜欢它的简单性。它给您留下了无限的可能性，可以使自己做自己的菜。

她说：“它的一致性各不相同，很棒的是，当您烹饪时，您可以通过调整液体与大米的比率来决定它的厚度或稀薄。”“而且，您还可以用要添加的任何浇头来个性化它。”

Ting还想明确表明Congee不仅是中国菜。她解释说：“这么多不同的亚洲文化和美食都有自己的版兴发登录m xf839 com本。”“其中一些包括来自韩国，印尼语的鲍鱼烤JukBubur Ayam，菲律宾Arroz CALDO，越南人乔和印度人汉子， 仅举几个。”

Congee一词从何而来？

林说，尽管这道菜往往与东亚美食有关，但这个词Congee实际上起源于南亚 - 印度南部和斯里兰卡的特殊性。它是从泰米尔语汉子， 从汉子“沸腾”，指的是煮沸的水。

“葡萄牙人在帝国期间在亚洲的殖民地遇到了这一点：这个词首先被记录为canje在葡萄牙医师和植物学家Garcia de Orta的1563'Coloquios dos Simples，E Drogas He Cousas Medicinais da India林解释说：“ - 印度医学和经济植物的最早论文。在葡萄牙，canja今天是指鸡汤。该词后来从葡萄牙语中采用了英语。当英国人开始建立自己的殖民地和贸易网络时，他们经常接受较早的欧洲殖民者采用的单词。”

如何制作Congee

制作Congee类似于制作米饭，您只需添加更多的液体即可。Ting说，她喜欢用一个非常好的，美味的鸡汤（例如鸡肉或牛肉，甚至是火鸡）制作Congee。传统上，她的家人在感恩节后的第二天就制作了土耳其。

她说：“有时我会补充干燥的shiitake蘑菇，我也会保存水，并将其用作浓汤的库存。”“我还建议您使用您喜欢的米饭。对我来说，通常是茉莉花米。”她说，也可以利用水，但是库存提供了更多的风味，因此这是她首选的方法。

Ting还说您可以使用一个速溶锅。她说：“我喜欢使用我的速溶锅做卷，但实际上，您需要在家里制作它就是液体，米饭，炉子，锅和一段时间。”

就浇头而言，您只受到喜欢吃的东西的限制，而Ting说尝试不同的可能性。但是，常见的浓馅饼包括酱油，芝麻油和/或辣椒油；老挝辣椒酥脆的辣酱；香菜香葱;白胡椒;生鸡蛋;和脆皮猪皮。

“我喜欢切片Youtiao（一个中国的cruller），并将其添加到我的浓汤中，”廷说。“鱼露也很棒。我什至曾经做过培根和鸡蛋卷，只是为了好玩，老实说，这很好！试验并看到您喜欢什么，这永远不会受到伤害。”

林说，像丁一样，对她来说也是一种舒适的食物。“我的最爱之一是PEI DAN CHOK- 世纪鸡蛋粥，”她说。“但是大多数家庭都是我的祖母和妈妈的虾和猪肉肉丸乔，这是我长大后的普通菜。如果我们还有其他较少的“实质性”菜，我的祖母总是会有乔手头“填补我们胃中的孔”！我的妈妈和我的姐姐仍然定期烹饪。”

拥抱Congee

Ting说，她开始看到更多的人在丹麦哥本哈根等意外的地方拥抱Congee格拉德。

“现在，我最喜欢的厨师之一，DIRT CANDY的Amanda Cohen，正在用发酵的黑豆汤制作咸燕麦味。”