为什么某些食物主要在早餐时吃？

培根，鸡蛋，吐司：如果您在北美或欧洲长大，您可能会想象早餐。但是，当您考虑一下时，任何营养和填充的东西都足以让您早上去。那么，为什么西方人不将诸如鱼类和米饭或一碗豆类之类的东西与早餐联系起来呢？为什么他们只在一天的第一餐中拥有一类食物？

美国人认为的历史早餐食品追溯其根源数百年。贝丝·福雷斯特（Beth Forrest博士，一名文科和应用食品研究教授美国烹饪学院在纽约海德公园。

早餐食品（如鸡蛋，香肠和煎饼版本）在古罗马是典型的，尽管当时很少有人清晨吃饭。创建我们认为作为早餐票价的食物是一个复杂的故事。

什么是早餐？

首先，只有这个词在历史上意味着不同的事情。“根据语言的不同，'早餐'（或快速休息）被视为一天中的第一顿饭，重要的是在接受圣体圣事之前与禁食概念相关，但直到15世纪，它才以英语出现，以书面形式出现，“福雷斯特通过电子邮件说。“但是，这顿饭可以用法语，甚至是意大利语的'小午餐'转化为'小午餐'。”

在某些方面，我们与早餐相关的是人们在数百年前醒来。当然，它也发生了很大变化。福雷斯特说：“除了我们今天看到的食物（鸡蛋，培根，面包和奶酪）外，还可以在桌子上找到鱼，啤酒和葡萄酒。”“相反，粥（燕麦片和其他谷物）将在饭菜中食用，而不受早餐的监管。”

但是，她解释说，事情发生了变化工业革命，随着人们开始少时间投入用餐。“早餐通常一定是快速的，为早餐服务的食物需要能够快速准备。”

时间只是塑造美国人所知道的早餐的因素之一。故事的其余部分可以通过食物来讲述。

培根（和鸡蛋）是公关特技

我们将是第一个承认培根很棒的人，但并不总是早餐的主食。那么它如何成为早餐的必不可少的呢？公共关系。这个故事是这样的：在1920年代，山毛榉-nut包装公司希望让更多的人吃培根。Beech-Nut当时是很多食物的生产商，包括口香糖，花生酱，您猜对了，火腿。该公司雇用了PR顾问Edward Bernays，刚好是西格蒙德·弗洛伊德。他们发现大多数美国人都吃了淡的早餐，因此山毛榉-nut的新运动表明，重型早餐会更健康，因为“身体在夜间失去能量，白天需要它。”xf187手机版该信息在全国各地的报纸上传播，您不知道，培根的销售开始飙升，很快鸡蛋和培根永远结婚了。

百吉饼从波兰移民

在该国某些地区，没有什么能像用schmear的百吉饼那样尖叫早餐。百吉饼就是一个很好的例子，说明了移民如何改变我们的早餐。超过250万犹太人在1880年至1920年之间来到美国，逃离暴力，骚乱和迫害，寻找建立新生活的地方。他们中的许多人都是杆子，他们开了小面包店并手工制作货物，包括百吉饼。到1910年，纽约市已经成为美国百吉饼行业的故乡，甚至成立了百吉饼联盟（Bagel Union）于1915年（百吉饼面包师本地＃338）。

但是直到50年代和60年代，百吉饼才变成可用的预包装并在杂货店出售，这要归功于Murray Lender（Lender's Bagels）。我们可以感谢Family Circle Magazine散布的福音奶油奶酪，烤饼和百吉饼（以及郊区的家庭主妇巧妙的想法）。

冷谷物是一种flu虫

冷谷物有一个相当奇怪的历史。它开始是为疗养院患者提供的健康食品（患者需要xf187手机版长时间治疗的设施）。博士约翰·凯洛格（John Kellogg）（是的，那个凯洛格）在密歇根州的巴特尔克里克（Battle Creek）经营一间疗养院，并从小麦，玉米面和燕麦中制作了一种格兰诺拉麦片（今天没有格兰诺拉麦片知道）。

谷物被认为是患者在遵循19世纪末流行的高蛋白饮食后产生的慢性消化问题的好方法。凯洛格的格兰诺拉麦片是如此受欢迎，到1889年，他每周售出2吨（1.8公吨）。

因为必须浸泡燕麦片然后煮熟，所以凯洛格需要开发快速易于食用的东西。他的兄弟W.K.帮助他尝试了格兰诺拉麦片，他们开发了一种开发脆皮小麦片的过程，这是第一个片状谷物谷物。四年后，他们出售烤面包玉米片，冷谷物诞生了。W.K.想在谷物中加糖 - 他的兄弟不同意。所以，W.K。离开并创立了最终成为的公司凯洛格公司。

不过，谷物成为美国早餐的重要组成部分的成功不仅仅是一个关于健康食品的故事。xf187手机版这也是营销力量的一个例子。“凯洛格（Kellogg）博士……促进了自己的玉米片健康，并通过食谱，公开讲座，教厨房和营xf187手机版销小册子传播福音，”福雷斯特说。“就媒体而言，早餐和早餐食品长期以来出现在艺术和文学中，这可以包括在杂志和电视上出现的广告。特别是儿童是通过营销，交叉促销广告和，，，，早在1909年就提出与谷物盒有关的奖品。”

到21世纪黎明时，冷谷物占美国早餐的35％。到2018年，该业务价值数十亿；美国人吃了价值85亿美元根据吉普林格的说法，仅冷谷物。

燕麦喂养人和动物

自公元前2500年以来，人们就一直在种植燕麦（和吃它们），这些燕麦（和其他粥）一直是早餐的一部分。在美国早期定居者带来了燕麦与他们一起种植了它们，主要是为动物饲料而种植，尽管他们最终也吃了它们。但是我们今天知道的燕麦并不是当时定居者在吃什么。他们没有滚动的燕麦，而是在烹饪和吃燕麦丛（整个燕麦谷物，展开）。

在19世纪后期，两个人亨利·西摩（Henry Seymour）和威廉·赫斯顿（William Heston）开发了卷燕麦，并创立了一家公司来出售它们：贵格会燕麦。他们的包装以贵格会男人的形象为特色。但是，西摩（Seymour）或赫斯顿（Heston）都不是贵格会（宗教社会的成员）。

在19世纪，食品欺诈（例如浇水牛奶或添加粉笔和灰泥之类的习惯）很常见。贵格会以诚实而闻名，因此西摩和赫斯顿在燕麦片上使用了贵格会人的形象，以及“ Pure”一词，将其产品与正直和质量联系起来。

喝咖啡是爱国的

对美国咖啡痴迷的信贷政治抵抗。咖啡最初来自埃塞俄比亚，没有人确切确切地确切地酿造并喝了这些东西。（传说有一个埃塞俄比亚的牧民注意到他的山羊在吃了一些浆果之后，他的山羊变得更加活泼，他决定尝试一下。）

在殖民时代，美国殖民者首选的茶。但是，在英格兰开始大量税茶中，美国人对波士顿茶党做出了回应，喝咖啡就变得爱国了。一些人还认为咖啡是药用的。后来，在内战期间，双方的士兵希望咖啡使他们继续前进。但是同盟国士兵常常无法得到它，并用蒲公英根或烤秋葵种子做出替代品。

如今，咖啡是美国最受欢迎的饮料之一。2019年年度报告来自国家咖啡协会发现每天有63％的美国人喝这些东西。

感谢美国陆军的O.J.

在美国殖民地，直到19世纪中叶，冠军的早餐饮料是硬苹果酒或低酒精啤酒。总统喝了苹果酒，孩子们喝了苹果酒。几乎没有人喝橙汁或橘子，因为它们很昂贵且难以获得。但是有几件事恰好使O.J.在20世纪初期，铁路上是一种流行的早餐饮料，它帮助种植者扩大了。其次，在1920年代后期，一位科学家分离了维生素C，并将橘子鉴定为维生素的重要来源。

但是在1942年，美国陆军向该公司提供了大量资金，这些公司可能会弄清楚如何生产真正味道很好的冷冻橙汁。进入理查德·莫尔斯（Richard Morse）：他成为第一个商业生产的人冷冻橙汁浓缩在“品牌分钟女仆”下，制造O.J.早晨必须享用。即使O.J.仍然很受欢迎，这不是过去的样子。自2000年以来，美国人每年饮酒约3加仑（11升），主要是因为他们担心它的营养含量。

最初出版：2019年9月3日