饱和，单不饱和，反式和聚。你很困惑吗？即使您一直在跟上哪种类型的脂肪以及避开哪种类型的脂肪。到目前为止，您可能听说过隐形的反式脂肪。如果他们还没有在“营养事实”面板上，那么它们即将到来。
反式脂肪是险恶的，因为像饱和脂肪一样，它们会增加总胆固醇和LDL，即“不良”胆固醇水平。反式脂肪在体内较低的有益HDL胆固醇水平。同样，消费式脂肪可能会抑制重要器官生长和功能所必需的健康脂肪的吸收。xf187手机版尽管对反式脂肪的危险已经大大造成了很多，但专家警告说，这些警告不应掩盖饱和脂肪的潜在灾难性影响。医学专家安德里亚·彭宁顿（Andrea Pennington）博士指出，饱和脂肪“……增加胆固醇水平，这可能导致动脉堵塞，心脏病发作，中风和肥胖。”
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在进一步前进之前，让我们仔细研究一下不同类型的脂肪：
- 单不饱和：这些“好”脂肪主要在植物来源，例如坚果，鳄梨和橄榄，花生和低芥酸菜籽油。它们在室温下是液体。
- 多不饱和：这些脂肪（包括健康的omega-3脂肪酸）也存在于植物油，例xf187手机版如红花，葵花籽，玉米，亚麻籽和菜籽油以及海鲜中。多不饱和脂肪在室温下是液体或软脂肪。必需脂肪酸 - α-亚麻酸和亚油酸 - 在多不饱和组中。这些脂肪是我们需要从我们吃的食物中获取的，对于产生体内细胞壁和激素是必需的。
- 饱和：这些脂肪主要是在动物产品中发现的。红肉，家禽，奶酪，黄油和其他乳制品是主要来源。一些植物产品，例如棕榈，椰子和棕榈仁油也饱和。这些脂肪在室温下是坚固的。
- trans-：当不饱和植物油被氢化（或部分氢化）形成固体，更稳定的脂肪时，就会形成这种脂肪。实际上将氢原子添加到油中。反式脂肪包括人造黄油和缩短，在饼干，饼干，甜甜圈，冷冻馅饼皮，油炸食品和巧克力涂料的食物中都可以找到。
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