茶的工作原理

我们知道茶有四种主要类型 - 绿色，黑色，乌龙和白色。它们的外观和味道都不同，但它们都来自同一茶厂。这种植物的能力与生物组织一样，能够屈服于氧化。在本节中，我们将通过查看加工茶的不同步骤来找出氧化的作用。

红茶

您可能最熟悉红茶。这是世界上最受欢迎的茶类型，占所有生产的75％。诸如“英国早餐茶”或“伯爵”之类的名称通常在杂货店中存放货架。没有牛奶，饮料具有红色的棕色和特别大胆的品尝。

有两种制作红茶的方法 - 东正教法和CTC（“切割，撕裂，卷曲”）方法。两者在他们采用的五个步骤中都相似，除了正统的方法主要是手工完成的，而CTC方法是通过机器完成的。请记住，工人刚刚将茶叶从种植园运送到了将要进行以下步骤的工厂：

1。枯萎- 茶叶分布成大群，并枯萎，失去了一些水分。

2。滚动- 在东正教法中，叶子现在滚动，以便释放剩余的水分，并用果汁涂上叶子的表面。这种方法特别柔和，因此茶叶通常是整体而不间断的。但是，CTC方法将茶叶碎成很小的碎片，而您却剩下更类似灰尘的物质。

3。氧化- 叶子再次散布，这次是在凉爽的潮湿气氛中，氧化过程仍在继续。茶叶的颜色最初是绿色的，但是当氧气与细胞组织，它开始变成铜色。这与秋天的树叶从绿色变成棕色非常相似。

4。烘干- 叶子用热空气干燥，颜色从铜变成棕色或黑色。

5。排序- 最终过程涉及按大小和等级对茶叶进行排序。