有数百种混合一碗鳄梨调味酱的方法，但是保持新鲜是诀窍。Teri A. Virbickis/Getty图像
无论您喜欢自己的平淡，只有盐和酸橙还是花哨，卷茴香，香菜，洋葱和番茄 - 鳄梨调味酱都是普遍美味的营养许多人都疯狂的食物。
鳄梨调味酱，又名Guac，是由鳄梨制成的 - 一种吹捧为一种水果超级食品因为它富含抗氧化剂维生素和心脏健康xf187手机版omega-3脂肪酸。实际上，几乎85％鳄梨中的卡路里来自脂肪（单饱和：很好！），制作牛油果周围最富有，最健康的植物食品之一。xf187手机版
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不幸的是，当GUAC坐在周围过长时，空气中的氧气与鳄梨细胞中的多酚氧化酶引起酶促反应，从而导致发展黑色素素色素。翻译：您曾经吹来的蘸酱变成了看起来令人讨厌的棕色Glop。
幸运的是，有一个意想不到的烹饪内部人士解决方案这会减慢褐变的过程，并使您的guac看起来更绿更长寿 - 如果您想提前批次或在冰箱中剩下两到三天，绝对是一个加号。
诀窍？用一层水覆盖guac蘸酱。鳄梨的脂肪含量和密集的性质实际上就是预防从浸入guac的水中，可以很容易地倒出。水层还可以阻止氧气进入鳄梨，从而限制了最初引起褐变的氧化。
就是这样：
- 将guac放在密封的容器中。
- 用勺子将鳄梨调味酱的表面弄平，以取下任何空气口袋。
- 慢慢将大约半英寸的水倒在顶部，以使其完全覆盖GUAC的表面。
- 密封并冷藏多达两三天。
- 要食用，小心地倒出水，然后轻轻搅拌您美味的绿色鳄梨调味酱。
瞧！绿色鳄梨调味酱看起来和味道与您制作的那一天一样新鲜和可口。将其用作浸入玉米饼，胡萝卜或芹菜棒的蘸酱，作为装饰或带沙拉的侧面，或者在肉类菜肴上或与肉类菜肴旁边的令人愉悦的小吃。无论您喜欢哪种方式：BonAppétit！
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