如何炸火鸡

适当地油炸火鸡将使您成为下一个假日晚餐的无可争议的英雄。正确完成时，油炸火鸡是一种非常多汁的，可欢迎的替代品烤火鸡，很容易被煮熟。但是，煎炸量涉及用大量非常热的油烹饪；这就是为什么必须精确执行它的原因。您需要提前几天为了安全性和风味而提前几天煎炸。

在您甚至开始考虑油炸之前，请将所有可能需要的设备放在一起，包括灭火器安全用于油火（您永远不知道！），几个铝制烤锅，厨房毛巾，钳子以及肉类和油温度计。确保您有一个钩子可以降低并将火鸡升入油中。

并确保您有一个安全的油炸地点 - 平坦的防火表面（请不要木制甲板）。还计划在油炸锅中整个时间都留在火鸡上。并且，确定如何提前丢弃用过的油。

步骤1：选择您的火鸡

选择较小的火鸡；您想要一只大约四分之一至三分之一的鸟，占油炸锅锅的大小。一旦您淹没了鸟，这将为油完全包围，这将留出足够的空间。对于大多数室外油炸锅而言，火鸡10至12磅（4.5公斤至5.4公斤）的尺寸很好。记下火鸡的重量。计划每磅炸火鸡3至3 1/2分钟。快速提示：之前盐水你的火鸡，将其放入炸锅中，然后将其填充水，以覆盖鸟。卸下火鸡，然后标记水位，当煎炸时，您将知道很多油要添加。

步骤2：解冻火鸡

将冷冻鸟倒在热油罐中引起爆炸。因此，请确保有足够的时间完全解冻您的火鸡。这个文章根据鸟的大小，确切地告诉您计划多少时间。

步骤3：火鸡盐水

当您炸火鸡时，您将无法像烤时一样用芳香剂填充腔。皮肤上的摩擦会洗净并燃烧，皮肤下的新鲜草药也可能燃烧。但是奶油使您有机会在烹饪之前调味肉，这也有助于使鸟多汁。如果愿意，您还可以向肉类注入肉类。

在您计划炸鸟之前的几天，您可以制作基本的盐水。结合11/2杯（360毫升）犹太盐，1杯（240毫升）糖或红糖和1夸脱（0.9升）的水。搅拌直至盐和糖溶解（或作为替代性，加热混合物并搅拌以溶解）。加入3夸脱（2.8升）的冰水并搅拌。放置解冻土耳其进入一个大的，无反应的（不锈钢，陶瓷或玻璃）的容器。一旦盐水为40度华氏度（4度摄氏摄氏度）或更冷，将盐水倒在火鸡上，并将水温保持在40度以下。盐水24小时。

步骤4：干火鸡

鸟泡24小时后，您想让它干燥。此步骤需要一整天，但有助于创建酥脆的皮肤，并确保您的火鸡干燥干燥，这在油炸时非常重要。（如果您没有这样的时间，则可以用纸巾将其晾干，但是这种方法要好得多。）

清除冰箱中的架子（最好是底部的架子，这样您就不会在其他食物上滴下生火鸡汁）。将干燥架放在大的底部或底部浅烤盘。从盐水中取出火鸡，然后丢弃盐水。将火鸡干燥。将火鸡放在架子的顶部，让其在冰箱中滴入冰箱，露出24小时。

步骤5：是时候炸了！

从冰箱中取出火鸡，将其放入干净的铝锅中，让其在室温下静置30至60分钟。这将帮助土耳其烹饪更快，更均匀。

同时，根据制造商的说明设置油炸锅。将油添加到您先前标记的填充线中。请按照将油提高到适当的煎炸温度的说明，即华氏350度（176摄氏度）。（（花生油，玉米油，低芥酸菜籽油，棉籽油，红花油，大豆油和葵花籽油都是不错的选择。）

非常缓慢地将火鸡浸入热油中，一次大约四分之一的鸟，每一步之间等待1-2分钟。降低火鸡可以缓慢地使油更好地保持适当的煎炸温度。请记住，凉爽的鸟会降低油的温度，因此请给油加热时间。如果您将火鸡淹没得太快，则油的温度可能会降至油炸温度以下，然后您将用油煮沸火鸡。在果汁中煎炸密封；沸腾释放果汁。

将火鸡炸约3至3 1/2分钟，直到内部温度为160华氏度（71摄氏度）。美国农业部指示您将家禽煮至165度华氏度（73摄氏度），但是当您以160度的速度将火鸡拿出来时，它将继续从残留的热量中烹饪，这一现象是厨师称其为“随身烹饪”的现象。如果您将火鸡留在油中直至达到165度，它将继续烹饪，并达到170度华氏度（76摄氏度）或更高的最终温度，然后土耳其将干燥。

将火鸡从油炸锅上取出，然后将其转移到干净的铝烤锅中，以使其沥干。您的火鸡从油炸锅中出来后的时刻是一个增添额外风味的好机会。此时，许多厨师喜欢在鸟上撒上干擦。

步骤6：休息，休息，休息

这也许是多汁火鸡的最重要步骤。火鸡完成后，用箔纸松散地覆盖它，然后在您之前至少休息30分钟雕刻它。基本上，您想让土耳其内部的果汁冷却。如果您将其雕刻得太早，果汁将流出，您的火鸡会干燥。

一旦你让火鸡休息，照常雕刻并享受你的盛宴。