什么是柠檬皮？

柠檬- 或任何柑橘类 - 可以被杀死。但是这是什么意思？什么是柠檬皮，你从哪里得到的？

简而言之，柠檬皮是柑橘类水果的细碎的果皮（或皮肤），最常见的是柠檬，但您可能还会看到食谱要求酸橙或橙皮也是。您可以购买干燥的柠檬皮，但是与烹饪中的大多数东西一样，没有什么比那一拳了。刮擦（并干燥）自己的一堆非常容易。

由于大多数食谱（无论是咸味还是甜美）都需要少量，因此您通常只能使用食谱中需要的水果。如果食谱中没有实际的柠檬，那就继续去皮并保存水果以供另一种用途。

最简单的方法柠檬皮正在使用Zester，也称为微型平报。或者，您可以使用盒子奶酪刨丝器的最小侧面。使用其中的任何一个，只需将工具固定在碗或锅上，同时将柠檬轻轻拖到刀片上。确保不断地向各个方向转动果实，并使用轻手，以免挖掘苦涩的髓（白色膜）。

您也可以使用其他厨房工具就像蔬菜剥皮器或削皮刀一样，尽管您不会得到精美的剃须，但这并不容易。

如何处理柠檬皮？

如果您要杀死柠檬，您可能已经想到了食谱，但是由于某种原因您决定只采用一些水果，您可以使用它来添加或增强大多数菜肴的柑橘味：

干燥自己的皮很简单。只需将皮将其放在衬有羊皮纸的板块上，然后将其放入170度的华氏（76摄氏度）烤箱中即可。在烤箱中干燥约30分钟。完全干燥后，将其存放在密封的容器中。

您还可以将新鲜的皮将新鲜的皮放在冰箱中的罐子中长达大约两个星期，但是您可以安全地使用它 - 它可能缺乏额外的风味，因为天然油最终会变干。

最初出版：2007年11月18日