关键酸橙和常规酸橙有什么区别？

有几种类型青柠我们喜欢在食谱中使用，但关键的石灰可能只是最著名的。以与佛罗里达钥匙这是该州最南端的岛屿连锁店，水果追溯了1500年代的历史当西班牙人从其本地马来西亚带来树时。到1900年代初，现在被称为迈阿密的村庄已经在附近的树林中稳步增长的关键酸橙。

这些酸橙也被称为西印度或墨西哥酸橙，比普通的波斯酸橙更小，更圆，大约是高尔夫球的大小，并且成熟时变成黄色的阴影。他们还有小种子并以其高水平而闻名维生素C和抗氧化剂（像所有酸橙一样）。关键酸橙的pH值比传统的酸橙高，这使它们具有较低的酸度，酸少于酸的味道，根据库克的插图。

其他来源，像《洛杉矶时报》说关键的酸橙实际上是更多的比波斯酸橙酸和酸性，使其成为制作鸡尾酒的首选酸橙类型。无论哪种方式，您都需要酸橙的两倍作为波斯酸橙，要获得相同数量的果汁。在钥匙中，这种珍贵的果汁被纳入了从本尼迪克特鸡蛋到玛格丽塔酒到标志性的石灰派的所有事物。

尽管有这个名字，但Key Limes实际上并没有在佛罗里达钥匙甚至在美国生产。A1926年飓风用它抹去了佛罗里达州的许多柑橘树林，并带有关键的酸橙。农场用波斯石灰取代了关键的石灰，这种酸橙可以更好地承受疾病，并且更容易运输和采摘。

从那时起，主要的酸橙主要来自墨西哥和秘鲁，那里的酸橙仍然非常受欢迎，例如酸橘汁腌鱼。生长季节通常是从6月到9月，但通常全年可用。

如果您在一家美国杂货店找到关键的酸橙，则希望支付比波斯酸橙的费用更多。一旦回家，不用担心冷藏它们，而是将它们存放在室温下。对于大多数食谱，您可以用波斯酸橙代替含有味道的浓密酸橙，而味道差异很小。但库克的插图警告您要远离瓶装的柠檬汁。它的味道与真实的东西不像。