南瓜派的谦虚历史|事情怎兴发首页x么样

我们今天知道和爱的南瓜派并不是人们首次开始使用南瓜作为中世纪的馅料时的样子。Istetiana/Getty图像

没有南瓜派，美国的假期就不会那么令人欣慰或节日。（老实说，星巴克没有它的南瓜香料拿铁？）但是，请考虑一下：南瓜派是馅饼。充满南瓜。世界上谁决定用南瓜填充馅饼？

南瓜派如何变得如此流行的历史是一个故事，融合了中世纪传统，来自非洲和美洲的土著食品，以及通过亚洲和中东的古代贸易路线最受欢迎的商品。

馅饼的过去

但是，首先让我们简单地从馅饼开始，在欧洲中世纪比今天在美国更受欢迎。他还撰写了25本关于食品和食品史的书籍，包括”现代欧洲早期的食物。”“有很多馅饼，水果，肉，鱼，蔬菜，”阿尔巴拉在一封电子邮件中说。

在中世纪，馅饼看上去与我们今天所知道的馅饼有很大不同。人们没有吃地壳。（令人心碎！）取而代之的是，馅饼外壳是由厚而淡淡的面团制成的，不是片状和黄油 - 通常是一次性用餐的食物。阿尔巴拉（Albala）解释说，中世纪的馅饼是没有馅饼板的自由形式的，因此它们的站立比我们今天在馅饼中所看到的要高。阿尔巴拉说：“ [人们]将热凝胶肉汁倒入顶部的一个孔中，以防止空气熄灭。”“而且经常，但我并不总是认为，[他们]打破了馅饼，挖出了内容，扔掉了外壳。”

但这在15世纪左右结束，人们停止扔掉外壳。当欧洲定居者到达北美时，吃馅饼皮变得正常，并且是生活中非常重要的一部分。食物很少，尤其是在冬季期间，吃馅饼皮成为伸展少量食物以喂养饥饿的人的好方法。到17世纪，吃“片”就是品尝馅饼的方式。

南瓜派馅

至于馅料：在中世纪的欧洲，没有南瓜。取而代之的是，欧洲人用葫芦填充了馅饼，有利于起源于非洲的品种。非常感谢哥伦比亚交易所- 欧洲对北美和中美洲访问带来的植物，食物，动物，微生物，人和文化的交换 - 欧洲人首次享受兴发登录m xf839 com南瓜。尽管他们花了数年的时间才能热身到来自北部，中美洲和南美洲的一些食物（土豆和西红柿之类的东西被认为是有毒的），但它们很快就加入了南瓜，因为它们与葫芦相似，风味更好。

阿尔巴拉说：“我们知道这是中世纪的，南瓜派。”“南瓜香料是一种经典的中世纪组合。”

以及我们今天与秋季，舒适和更长的咖啡店里的香料组合？在中世纪，它不仅用于南瓜派。在此期间，所有事物都使用了类似的香料组合。它不仅味道很好，而且这些香料也被认为是富裕人士炫耀自己的财富的地位象征。糖也很少见。如果您可以为客人提供一个带有新世界的香料，糖和蔬菜的盛宴，那么您就在滚动。

阿尔巴拉说：“您会发现到16世纪到处都是肉桂，丁香，生姜，肉豆蔻组合。”“那时他们也经常与糖结合。有标准和'Poudre堡'与胡椒，有时是天堂的谷物的组合。但是，我们认为南瓜香料的内容涉及大多数食谱，直到17世纪法国高级美食开始将它们与糖果一起驱逐到饭菜的尽头。”

这是南瓜派的早期食谱，然后称为“ Pumpion Pie” - 发表在英国食谱中，完成的厨师，从1685年开始：

“拿一磅的泵片并切成薄片，少数百里香，一点迷迭香和甜美的马约拉姆从茎上脱下来，将它们切成小，然后拿走肉桂，肉豆蔻，胡椒粉和几瓣，也打了几个鸡蛋，也要十个鸡蛋，还有十个鸡蛋，还有十个鸡蛋，然后击败它们，然后将它们混合在一起，用尽可能多的糖将它们混合在一起，然后像弗里斯一样炒它们，在炸完之后，让它站立直至变冷，然后以这种方式填充馅饼。采取以下方式。切成薄片的苹果切成薄片的圆形，并在层中放置一层鸡尾酒和一层苹果，衬有墨西哥奶油。当您的馅饼固定时，在靠近之前放了很多甜黄油。当馅饼被烤时，取六个蛋黄鸡蛋，一些白葡萄酒或verjuyce，对此进行尾声，但不要太厚，但要切开盖子，放入盖子，然后将它们充分搅拌在一起，而鸡蛋和泵则不被感知，没有感知，因此，将其提供服务。”