您想吃巧克力以谋生吗？还是卷曲的薯条？如果您是专业食品品尝者，则可以。工作听起来很吸引人：尽可能多地吃您必备的食物！但是，这并不是专业食品品尝的工作原理。当品尝者肯定会评估产品有多美味，他们还仔细检查了它的外观和气味，并考虑了其一致性和无数其他因素。
与某些人认为的相反，他们也不是用他们品尝的食物做饭。味觉测试者会咬一些特定的食物，这使他们能够真正评估其各种成分。然后，他们将其吐出并清洗口味，以准备下一个样品，通过喝水甚至吞咽。
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食品品尝者有两种基本类型：第一组由经过专业教育和训练的男女组成，他们经常被雇用为食品技术人员，食品科学家或产品开发人员。第二种类型包括兼职工作或需要为公司品尝测试产品的消费者。前小组将食物作为其工作的一部分进行样品，而后一组仅参与口味测试。
冰淇淋生产商本和杰里的有专业的品尝者，他们被称为“风味大师”，他们创造了新的冰淇淋口味。这些大师中的大多数都有食品科学或厨师的背景。同时，雪旺食品公司总部位于明尼苏达州马歇尔（Marshall），并通过送货上门和杂货店出售冷冻食品，邀请居住在公司总部附近的人们成为付费的口味测试者。他们在其“感觉品尝实验室”中采样了当前和新产品，并提供反馈。所有潜在的品尝者都必须做的是填写一份具有基本人口统计信息和食物偏好的表格，并且在可用测试时会通知它们。
在这两个极端之间是像全球MMR研究这种对食品，饮料和个人护理领域的公司的消费者和感官市场研究进行了研究，包括Dunkin'Donuts，Unilever，Barilla和Kellogg。MMR雇用“感觉小组成员”以固定的时间表进行兼职测试，首先通过广泛的培训使他们进行了大规模的培训。这份工作不需要特定的教育或经验，但是MMR网站说：“候选人应该具有良好的感官敏锐度（这将在筛查会议上进行测试），并且能够在他人面前表达自己。”
那么什么是感觉的敏锐度，您怎么知道是否有感觉？在下一页上查找。
