在“吃蔬菜！”的时代与儿童一样适用于成年人，似乎太挑剔了，不必担心这些蔬菜是如何煮熟的。维生素等营养素，植物化学物质，矿物质，抗氧化剂- 它们都在那里，它们有助于抵御心脏病，中风，糖尿病和癌症，并通常改善健康和活力。xf187手机版无论您的胡萝卜被煮，蒸还是烤真的很重要？
实际上，确实如此。但这是方程式的唯一简单部分。有许多因素会影响烹饪蔬菜是否会降低其营养价值，如果有多大程度。
广告
首先，为什么烹饪蔬菜使它们不健康？xf187手机版这是主要因素的细分：
您正在烹饪多少水。水溶性维生素（如B和C）可以从蔬菜中浸出并进入烹饪水中。因此，最好的烹饪方法是最好的烹饪方法。沸腾（除非您要炖，否则将消耗富含维生素的水）不是一个好选择。微波和闪光型评分很高。
脂溶性维生素（例如A，D，E，K和类胡萝卜素）受该因素的影响较小。
您正在烹饪多少热量。已证明热量会降解营养。当然，烹饪时很难避免加热。要保留尽可能多的好东西，只需限制蔬菜暴露于热量的时间即可。这使我们到…
你烹饪多长时间。您煮蔬菜的时间越长，它们就会受热和水的营养成分品质的影响。诸如烤箱烤的零水面在零水面上的得分很高，但在烹饪时间前较低，使其有点中立。
尽管您通常会考虑使用热量和水的营养略有减少，但对于某些蔬菜来说，烹饪实际上可以使它们更健康。xf187手机版这主要是因为某些蔬菜，包括胡萝卜，菠菜和西兰花，具有非常厚的细胞壁，即人体并不擅长分解。营养物质在这些细胞内部。烹饪有助于恶化细胞壁，因此您的身体可以吸收更多蔬菜的营养。
那么，如何烹饪蔬菜以充分利用其营养潜力？它因蔬菜类型而差异很大，但简单的答案是：快速使用尽可能少的水。这些方法很难出错，因为蔬菜烹饪时间最长，主要是在自己的果汁中。
尽管如此，还有一个比这更简单的答案：只吃蔬菜。烤它们，蒸，煮沸，将它们浸入轻型牧场，无论如何。如果您每天要吃建议的五到13份（取决于卡路里的摄入量），那么您就可以了。
有关蔬菜，烹饪和健康的更多信息，请查看下一页上的链接。xf187手机版
广告
