藜麦被认为是南美古老的谷物，实际上是种子。
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您可能不习惯看到与要食用的任何东西相关的“古老”一词。但是古老的谷物没有什么可逃脱的。越来越多的人涌向他们独特的风味和营养冲击。通常被称为超级谷物或遗产谷物，可以用作早餐谷物，用于烘烤，甚至简单地烤或扔在沙拉上[来源：欢乐]。
与现代的谷物不同，这些谷物既随着时间的推移而发展又经过培养，以提高农业产量并改善产品保质期，而古老的谷物仍以数千年前的方式种植和收获。许多古老的谷物在物理上太小而无法完善 - 这一过程将外麸与内胚芽分开。结果，古代谷物保留了更多的原始健康益处：维生素，矿物质，xf187手机版纤维，蛋白质和抗氧化剂[来源：美国国家公共电台]。
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此外，许多古老的谷物自然不含麸质，吸引了越来越多的无麸质饮食的人。
美国农业部（USDA）认为，美国人每天吃的所有谷物中至兴发登录m xf839 com少有一半应采用全粒形式。对一些古老的谷物进行采样可能是满足此建议的一种美味方法[来源：美国农业部兴发登录m xf839 com]。
尽管没有严格定义的谷物算作“古老”的列表，但我们列出了一些流行的选择。
- 苋菜：Amaranth最初是Aztecs和Incas的主食，是一种类似于蒸粗麦粉的微小谷物。它富含钙，提供了必需氨基酸的混合物，被认为比许多谷物更像是完整的蛋白质。
- Chia：虽然您可以将其与Kitschy Chia Pet相关联，但这种古老的谷物实际上是种子，起源于墨西哥和危地马拉。Chia含有许多天然抗氧化剂，富含矿物质，纤维和Omega-3脂肪酸ALA。
- 麦香：传奇将现代小麦的亲戚与罗马军团联系起来。它在意大利很受欢迎，它被用于汤和意大利调味饭，并制成意大利面。请确保标签上的标签“整个法罗”，否则，麸皮已被删除。
- Teff：Teff追溯到埃塞俄比亚起源于埃塞俄比亚，Teff是罂粟种子的大小。它的颜色从白色到红色再到深棕色，并且具有甜味。
- 藜麦：藜麦已经在素食主义者中很受欢迎，被印加人认为是神圣的，后者将其崇尚为所有谷物的母亲。富含蛋白质的藜麦具有120多种品种，具有坚果味，实际上是种子，而不是谷物。
- 霍拉桑：蛋白质，矿物质和脂质的含量较高，用古老的霍拉桑小麦制成的产品与总胆固醇和血糖的降低有关，并且可以降低细胞因子的水平，从而引发炎症。目前唯一的霍拉桑小麦以Kamut的品牌出售。
- 小米：您可能更熟悉在喂鸟器中使用小米而不是自己的饮食。但它通常在印度，中国，南美，俄罗斯和喜马拉雅山，在那里被烤或与其他谷物混合。
- 拼写：在任何应用中，与小麦都可以互换，拼写具有甜味，坚果的味道，蛋白质比普通小麦高17％[来源：食品导航器]。它也是碳水化合物，烟酸和铁的良好来源。
- 小麦浆果：小麦浆果是小麦植物的整个核，只有无法去除的果壳。小麦浆果具有坚果味的味道，比全麦面粉更富裕[来源：食品导航器，，，，欢乐]。
如果您正在寻找在饮食中添加更多营养素的方法，请尝试对祖先喜欢的一些主食进行取样。
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