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不粘炊具的工作方式

新的不粘技术

有机硅可以变成软金蛋白的松饼或金属锅的不粘涂层。“width=
有机硅可以变成软金蛋白的松饼或金属锅的不粘涂层。
©iStockphoto/utehil

几十年来，荧光聚合物不粘涂料一直统治了市场，但是在过去的几年中，现场出现了一些新技术。其中大多数基于两种相关技术 - 硅陶瓷和硅树脂。例如，Cuisinart的陶瓷是一种不粘陶瓷，最初是在其GreenGourmet系列中使用的。涂层不含PTFE或PFOA。

另一个陶瓷不粘涂层是Thermolon。涂层主要由硅和氧气组成。它被用作锅的金属上的单层，然后是保护性或装饰性涂层[来源：Phillips]。由于生产过程中的能源使用量减少，制造商以无PTFE为无PTFE，更环保的新技术[来源：Phillips]。Thermolon有许多不同的涂层配方，满足了特定的不粘炊具需求。Greenpan品牌炊具使用Thermolon Technology进行其不粘表面[来源：格林彭]。

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另一个技术是基于硅酮的。您可能已经看到或使用了硅胶烤制 - 一种称为NP的产品2利用有机硅的滑水来创建无PTFE的不粘涂层[来源：Akzonobel]。Tramontina的新环保炊具系列使用NP²NONSTICK技术。该公司指出，该炊具可用于烤和棕色食物以及在烤箱中使用的华氏350度（177摄氏度）[来源：美国Tramontina]。

Thermolon Technology于2007年到达美国市场，而Ceramica Technology和NP²在2008年可供消费者使用。由于这些新技术在市场上相对较短，因此对其性能进行了很少的研究。但是，很明显，自发现PTFE以来的几十年中，技术继续使食物制备变得更加容易，更快。

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资料来源：

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