不粘炊具的工作方式

为了理解为什么聚氟乙烯（PTFE）是有用的不粘涂层，我们必须仔细研究其结构和特性。PTFE是一种氟聚合物。聚合物是由相同类型的较小分子组成的大分子。氟聚合物是包括氟的聚合物原子，这是PTFE许多独特特征的关键。杜邦氟产品的技术经理威廉·雷福德（William Raiford）表示，氟的电子结构非常稳定 - 它不容易与其他原子共享电子结构。

PTFE的化学成分基于两个碳原子和四个氟原子，它们在整个分子的结构中都重复。Raiford说：“分子结构的外壳充满了氟原子。”“氟原子屏蔽了碳原子的反应。”

想想高中舞。氟原子是伴侣，碳原子是女性学生。任何可能与碳相互作用的东西都是男性学生。作为伴侣，氟原子阻止男孩与女孩互动 - 在煎锅中，它保持了食物从坚持下去。

除了对其他化学物质反应的抵抗力，氟原子还在使PTFE低点方面发挥作用摩擦系数。摩擦系数是对两个物质相互滑动的容易程度的测量方法 - 滑动越难，摩擦系数越高。PTFE在通过另一种物质滑动时不会产生很大的阻力，从而使其具有低的摩擦系数。低摩擦系数为PTFE提供了签名湿滑的质量。

PTFE并不是唯一用于制作不粘炊具的氟聚合物。根据Raiford的说法，同一家族的其他聚合物已经开发出略微精制的结构，可更轻松地应用，更具强度或装饰性的外观，以使其在不粘的表面上。

在下一节中，我们将回答一个问题，科学家如何能够获得PTFE（本质上不粘稠）来坚持金属炊具。