滞留在旷野呆了几天，您的肚子从饥饿中听到了gro吟。在植物或浆果上觅食不是一种选择，因为您不知道吃什么安全。相反，你狩猎。
利用减少的能量，您设法杀死了一只兔子。现在，唯一重要的是将这种寄生能够快速地进入您的体内。建筑火烹饪可能需要一个多小时，因此您考虑将其生成生。有什么伤害？
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不太快。当然 - 在荒野中，一些正常的文明规则不适用。但是当涉及肉时，您需要热量。如果您想最大化生存机会，那就美国武装部队生存指南建议由于细菌或寄生虫的威胁而烹饪所有野生游戏和淡水鱼。
细菌在华氏40至140度之间繁殖并繁殖（4和60摄氏度）。这就是为什么您应该煮肉，直到内部温度至少150华氏度（65摄氏度）才能有效分解细菌细胞并防止它们复制[来源：USDA]。
您可能在想：如果这是真的，那么多年来，爱斯基摩人和其他土著人民如何幸存下来吃生鱼肉？以及在菜肴中吃生鱼呢寿司？
区别是盐水和肉的温度。盐水鱼更安全地吃生，因为水实际上有助于杀死寄生虫和细菌。这盐在水中创造一个高渗溶液，其中比这些细胞内部的细菌细胞外存在更高的致敬（盐）。为了纠正这种不平衡，细菌细胞通过渗透。当他们失去水时，他们会萎缩并死亡。此外，当爱斯基摩人吃生鲸鱼和新鲜的肉时，它没有时间繁殖更多的细菌。
低于40华氏度（4摄氏度）的冷温也可以阻止细菌繁殖。寿司级鱼，叫生鱼片，人们通常在使用之前冷冻原生食，以帮助破坏任何剩余的细菌。如果有任何挥之不去的入侵者，食品安全指南确实建议将所有盐水鱼加热到140度以上的华氏度（60摄氏度）。
这些烹饪预防措施只是空洞的威胁吗？接下来，我们将将显微镜带到肉上，看看存在哪些潜在危险。
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