人们一直在基因修饰“一切都来自食物给狗几个世纪；但是过去，唯一可用的工具是选择性育种。例如，如果您想创建一种对某种真菌耐药性的玉米，则将种植一块玉米，看看单个植物对真菌的处理方式。然后，您将从做得很好的植物中取出种子，种植它们，看看它们对真菌的性能，依此类推，直到您创造了一种对所讨论的真菌具有很高耐药性的玉米植物。
以同样的方式，您可以服用鸡，分析它们的鸡蛋并找到鸡蛋较少的鸡蛋胆固醇。然后，您将它们繁殖以产生低胆固醇鸡的菌株。您可以选择任何可检测到的特征，并繁殖在该特征上做得很好的物种。使用选择性育种技术，人们创造了从杂色的玫瑰到巨大南瓜到小麦的所有物品，其产量和疾病耐受性很高。但是经常花费数年的时间才能获得所需的特征。
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但是，随着出现的出现基因工程允许科学家可以将特定基因插入动植物的技术，而无需经过选择性育种的试验过程。因此，与选择性育种相比，基因工程非常快。借助基因工程，您也可以很容易地跨越物种（例如，您可以创建产生人类的植物胰岛素）。在实验室中进行遗传修饰的任何植物，微生物，动物或其他生物都被认为是遗传修饰的生物（GMO）。
创建GMO，科学家必须首先找出控制特定特征的基因，例如害虫或病毒抗性。然后，他们将生物体的遗传信息复制为该性状，并将其插入他们想要生长的生物的DNA（例如玉米或苹果）。最后，它们将生物体种植，理想情况下将拥有它被操纵的所有理想特征。
为什么要遇到所有麻烦？基因工程是效率运动，因为它用来通过锻炼害虫和植物病毒来改善农作物的收获；减少与食物有关的废物，从而使农作物更长的“货架寿命”；帮助使食品系统更具可持续性并改善生产，以满足世界粮食供应需求。基因工程还旨在提高食品安全，甚至增强食品的营养价值。
例如，有一种被广泛使用的除草剂称为围捕，由孟山都公司制造。综述会杀死任何接触的植物。孟山都在转基因大豆和其他作物植物上创建了不受综述影响的“综述现成”菌株。通过种植综述，农民可以通过在农作物上喷洒综述来控制杂草。农作物完全忽略了除草剂，但杂草被消除了。Roundup Ready种子降低了生产成本并提高产量，因此食物变得更便宜。（对孟山都提起了许多诉讼，指控原告反复使用综述，从而使癌症报告了业务内部人士。但是关于这一点有很多辩论。美国。环保局， 这欧洲食品安全局其他国家监管机构说，草甘膦与癌症与人类没有关系。同时，世界卫生组织xf187手机版说该化学物质是“可能”的致癌性。）
其他科学家插入了将天然杀虫剂产生到玉米植物中以消除玉米虫的损害的基因，也可以插入各种抗真菌基因。转基因苹果甚至创造了抵抗褐变，理想情况下可以减少食物浪费，因为许多人认为褐色苹果被宠坏了。
多年以来，美国消费者不知道使用转基因生物创建食物，尽管它们已可用自1990年代初以来。到2018年，美国有94％的大豆和92％的玉米种植是来自GMO，根据食品和药物管理局。尽管严格的政府法规和超过2,000条科学研究宣布转基因生物的安全性，很多人都没有太高兴。一个普遍的抱怨是，消费者不信任遗传修饰过程中使用的成分，因为它们不被认为是“自然”的。另外，由于大多数农场动物都吃了转基因玉米，这对他们和吃肉的人会产生不良影响吗？
是否应该将含有转基因生物的产品标记为此类产品也有一场斗争。一方说，由于多项研究表明它们与非GMO同行一样安全（可能是更多），因此任何标签工作都会浪费时间和金钱。另一边认为他们是不安全的，并说消费者应该确切知道他们在吃什么。为此，国家生物工程食品披露标准于2016年被签署为法律，需要在生物工程食品（用于人类消费）上的标签，其中包含超过5％的转基因材料。实施日期范围从2020年到2022年，具体取决于食物的类型和制造商的大小（较小的群体需要更长的时间来贴上标签）。
人们将能够迅速确定食物是否含有转基因生物感谢标签这说明“生物工程”或“源自生物工程”。某些用于人类消费的食物免于此标签规则，包括在餐馆，熟食，食品卡车，飞机，火车等中提供的食物。非常小的食品制造商不必遵守。
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最初出版：2000年4月1日
