为什么开心果在他们的炮弹中出售

开心果树（Pistacia Vera）起源于中亚。Jtyler/Getty图像

近年来，开心果引起了很多关注，而不仅仅是因为那些巧妙的电视广告以Snoop Dogg用药瓶吃了和大象厄尼从跑步机上掉下来。坚果行业组织国际坚果水果公司（International Nut＆Dried Fruit）表示，美国人在2013年消耗了近100吨的开心果，这是最近一年的最新一年，每人的工作量约为11.4盎司（323克）。与四年前相比，这占60％以上。

我们为什么要吃这么多开心果？显然，一个原因是我们喜欢这种味道。但是，开心果也以无罪的零食而闻名，具有丰富的营养益处，富含不饱和脂肪，纤维和抗氧化剂。研究建议开心果可以帮助减少高血压并促进有益的肠道微生物的发展。他们甚至获得信誉作为工具减肥- 部分是因为像其他坚果一样，它们给人一种充实的感觉，部分是因为要破裂壳和提取它们所需的额外工作有助于减慢消耗。一个2011年研究，在开心果零食的受试者中，他们不得不从贝壳中移除的受试者消耗的卡路里比已经被删除的贝壳的人减少了41％。

但这导致了另一个问题。开心果为什么仍然附有贝壳的少数几个坚果之一？

要烤和盐坚果，例如核桃或腰果，生产商需要去除保护壳。但是，开心果不是这样吗？加利福尼亚大学，戴维斯开心果专家说，在增长过程中，有70％至90％的开心果在其炮弹中发生了自然的分裂。路易丝·弗格森（Louise Ferguson），“开心果生产手册。”“在那些开心果通过收获机从树木上振作起来之后，它们可以在贝壳内腌制和烘烤，因为这种天然裂缝可以使热和盐进入螺母，从而消除了工业过程中的一步，并节省了处理器一些钱。

为了收获开心果，种植者使用恰当地称为振荡器的机器将坚果从树木中释放出来，并在掉落时抓住它们。

Gomezdavid/Getty图像

弗格森说：“开心果自然是您的大坚果。”

只有少数没有自行分裂的坚果才能通过工业壳的机器运行。尽管一些专家认为未平地的坚果可能不如拆分品种成熟，但弗格森说，确实没有太大的味觉差异。

她说：“当你得到它们时，无论如何它们已经被烤了。”

大多数没有贝壳的开心果最终都被用于烹饪，并制作开心果冰淇淋等产品。弗格森补充说，开心果用作食谱成分是该行业的增长趋势。

假设您不是一个喜欢破解壳和提取开心果的人，这是一个更好的选择 - 与贝壳一起购买，或者没有？整个开心果，外壳和全部，重约0.02盎司（0.57克），而仁或肉豆蔻（即您吃的开心果的一部分）占该体重的53％。您可能会怀疑这会使开心果不便宜。但是，如果您看一下零售商收取的价格，没有贝壳的开心果每盎司的价格往往是贝壳中的价格的两倍以上，因此，您所保存的只是提取它们的麻烦，并为这种奢侈支付高昂的费用。

如果您要去自己的开心果，请给这种巧妙的方法开放开心的开心壳：BuzzFeed建议使用用过的壳作为杠杆式打开下一个螺母。

最初出版：2017年3月18日