如何烧烤整个猪

用开放的整个动物烹饪整个动物火最初是出于必要的。没有厨房，烹饪设备或器皿，早期的男人几乎只有火，几乎没有其他烹饪肉。多年来，烤整只动物成长为偏好而不是必需。对于许多烧烤厨师，尤其是美国南部，最著名的是在南卡罗来纳州，烤整个猪是一个长期的传统。花几个小时等待猪煮熟到马拉松比赛，这都是乐趣的一部分。很多时候，一个聚会在整个猪烤中安排在卡罗来纳州的整个猪烤中，称为“ Pig Pickin'”。如果您有兴趣举办整个Hog Cookout，请确保您有很多时间和耐心。

买你的猪

大多数屠夫都不出售整个猪或哺乳猪，您也无法跑到当地的大型杂货店连锁店。如果您住在农村地区，请尝试找到当地的养猪场。有时候，如果农民想赚几美元，则简单的敲门声可能会产生销售。您的本地屠夫可能可以为您订购一个。如果没有，请尝试询问有关如何或在哪里获得的建议。如果您所在地区有种族市场或屠夫，您可能会有更好的运气。众所周知，亚洲，墨西哥和其他拉丁美洲市场出售整个猪。但是您可能会发现最好的选择是互联网。多亏了万维网，您实际上可以将整个猪交给您的家门口。

热源

您的标准尺寸后院炙烤不会将其切成猪烤。如果您没有猪烤坑，则可以简单地在后院挖火坑，然后以老式的方式进行。确保您给自己充分的时间来及时加热。您需要在燃烧的火中添加木头几个小时，以获取所需的那种热床。像大多数烧烤烹饪一样，唯一的选择也是唯一的选择。因此，尽管您需要热火来制造煤，但您需要保持较低的烘烤温度，以免猪的外皮肤燃烧。避免过度烹饪皮肤的最佳方法是使用烤肉店吐口水。标准尺寸的吐痰可能适用于较小的吮吸猪，但是您需要重型版本的整个猪。

煮猪

准备和烹饪猪是一个漫长而困难的过程，只有在您知道自己在做什么时才能尝试。整个猪太昂贵了，无法留在新手手中。如果您无法清洁自己的猪，请将其带到当地的屠夫。清洁后，就可以吐口水了。唾液杆应沿着脊柱行驶，重型麻线是确保您的桁架工作将猪固定在烤肉店里的唯一方法。从那里开始，火将完成大部分工作，但是您必须旋转吐口水。有关食谱和技术的详细信息，请获取一本关于整只猪烘焙的书，或咨询做过的书。